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快速預熱烤箱絕招(圖)

 2015-10-09 00:00 桌面版 简体 打賞 0
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用過烤箱的同學都知道,烤箱預熱往往需要等上很長的時間。今天教你一個絕招來快速預熱你的烤箱。

如果你的烤箱有燒烤功能,就是英文的「broiler」功能的話,你可以直接跳到「broiler」檔幾分鐘,然後在調回「bake」檔開始你的烘烤。這樣烤箱就可以快速預熱了。

很多同學不知道自己烤箱「bake」檔和「broiler」檔的區別。我在這裡簡單地做一個解釋:

Bake──烘烤,是用循環對流熱加熱食品(下加熱),加熱均勻

Broil──炙烤, grill,是用輻射熱加熱食品(上加熱),加熱快速但限於表面

一般情況下用烤箱做西菜都是使用bake方式,尤其是需要長時間的食品例如聖誕大餐火雞等,broil往往僅用於最後的「脆皮」,使用時間較短,一般少於5分鐘,而且要常檢查,以免烤焦食品。

如果你有薄片狀易於烹調的食品,也可用broil快速烹調,同樣需要勤檢查。

不知大家有沒有中餐油炸的經驗,油炸時開始都是用中油溫先把食品炸熟撈起,最後用高油溫快速脆化表皮,這樣油炸食品才好吃。Bake和Broil的關係大致如此。

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