聯合國元首午宴上的廚余菜單。翻攝推特
【看中國2015年09月29日訊】招待國家元首所端出的的佳餚，大都經各方巧思所設計而成。為凸顯氣候變遷的惡化及現代飲食過度浪費的情形。日前聯合國總部於招待各國元首午宴中，就將廚余原料做成的餐點端上桌，頗深具意義。
在聯合國前天的午宴上，把原本會被丟到垃圾桶內的食材，來作成佳餚，如利用蔬菜打汁所剩的殘渣，做成蔬菜漢堡，也用動物飼料的原料玉米粉做成薯條。
午宴後，聯合國秘書長潘基文對記者表示，這場午宴主軸是想要凸顯廚余「常是氣候變遷被忽略的層面」，「在有這麼多人因飢餓而受苦之時，那樣真是很丟臉的」。
而這份「廚余菜單」，是由曾與美國第一夫人蜜雪兒合作推出對抗肥胖運動的前白宮廚師卡斯（Sam Kass），及紐約藍丘（Blue Hill）餐廳老闆兼名廚巴勃（DanBarber）共同合力製作的。
根據聯合國統計資料顯示，在全球約有28%農地所生產的食物，會被丟掉或浪費，導致每年所浪費的數量，約等於33億公噸的二氧化碳，如換算成國家排放量，就僅次於中美這兩大碳排放國。
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