蕃薯葉不但好吃,還能夠「淨化血液」幫助排毒(組圖)


蕃薯葉不僅好吃,還有有補中益氣、生津潤燥、養血止血功效。(圖片來源:thinkstockphotos)

蕃薯葉又稱為地瓜葉,味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥、養血止血,以及通乳汁等功效。生命力旺盛,可隨處種植、隨時採摘,又有「過溝菜」之名。近年來,蕃薯葉的營養價值倍受肯定,甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一。蕃薯葉除了能讓身體達到排毒功效外,許多文獻證明蕃薯葉還有助糖尿病患者控制血糖及減肥功效。蕃薯葉其實有非常多的功效哦,對人的身體非常好。

一、排毒:含豐富葉綠素,能夠「淨化血液」,幫助排毒。

二、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5∼10倍的抗氧化物,能提高免疫力,「預防感冒」。

三、預防貧血:每天攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

四、預防高血壓:富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。

五、改善便秘:豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防「便秘及痔瘡」。

六、抗癌:含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。

七、改善更年期症狀:富含植固醇,可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

八、促進乳汁分泌:含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。

九、強化視力:有豐富維生素A,可強化視力。


(網路圖片)

食用方法:

1、蒜茸紅薯葉:

將嫩紅薯葉莖洗淨,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油蕃薯葉:

蕃薯葉摘去老莖,用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入蕃薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入汆燙好的蕃薯葉翻炒均勻,即可上碟。

3、蕃薯葉燉冬瓜:

鮮蕃薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢,舌邊尖紅,苔黃干,脈數。


(網路圖片)

如何挑選地瓜葉?

葉片要翠綠無腐爛或變黃,莖的纖維不可太粗,可用手折一小段,折不斷表示太老。保存方式用報紙包起來再放入冰箱冷藏,透氣又不易干萎。

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