【明玉】汁多肉鮮的大黃瓜鑲肉(組圖)
汁多肉鮮的大黃瓜釀肉，歡迎一起來動手做這道菜。（圖片來源：黃燕玉）
大黃瓜釀肉
材料：豬絞肉200公克，大黃瓜1條，鮮蝦仔100公克，香菇2朵，胡蘿蔔丁少許，豆薯少許，青蔥2株，芹菜末少許。
調味料：鹽少許，酒2茶匙，淺色醬油1湯匙，白胡椒粉少許，香油1湯匙，太白粉1湯匙。
作法：
豐富的食材（圖片來源：黃燕玉）
1、大黃瓜洗淨切成12段，用湯匙挖去瓜瓤，香菇泡軟洗淨切丁。
2、蝦子洗淨瀝干切丁，胡蘿蔔、豆薯去皮洗淨各切小丁，青蔥、芹菜洗淨切末備用。
加入太白粉可增加黏著性，讓絞肉與其他食材更密實些。（圖片來源：黃燕玉）
加入香菇增加香氣，豆薯、胡蘿蔔切丁，增加咬的口感。（圖片來源：黃燕玉）
3、絞肉先用刀子再切細，使其有點黏性，口感比較好吃，絞肉和蝦丁放入調理鐵碗內（如圖），加半顆的蛋白，加入所有材料和調味料攪拌均勻，醃10分鐘使其入味。
醃10分鐘使其入味（圖片來源：黃燕玉）
（圖片來源：黃燕玉）
4、取一鐵盤，在鐵盤上倒1湯匙油抹平，將大黃瓜放在鐵盤上，大黃瓜內灑上少許的太白粉，塗抹均勻，再將醃好的肉餡鑲進大黃瓜中間的凹洞內，肉的高度稍微比大黃瓜高一些，像個小山丘。
（圖片來源：黃燕玉）
蒸法有兩種方式：平底鍋、電鍋
（圖片來源：黃燕玉）
用電鍋蒸：將煮飯的量杯注入8分滿的水，倒進電鍋，放入鐵架。
用電鍋蒸（圖片來源：黃燕玉）
再放入裝有大黃瓜的鐵盤，按下開關煮到開關跳起，再悶5分鐘打開鍋蓋放涼即可。
用平底鍋火蒸（圖片來源：黃燕玉）
用平底鍋火蒸：取一個平底鍋，放入鐵架，注入水。
（圖片來源：黃燕玉）
將放有鑲肉大黃瓜的鐵盤直接放在平底鍋的鐵架上，以大火蒸15分鐘即可。
蒸好了（圖片來源：黃燕玉）
（圖片來源：黃燕玉）
起鍋調味：倒出釀黃瓜蒸出的湯汁入鍋，加少許水、和薄醬油半湯匙，太白粉水勾芡汁，林於釀黃瓜上即可。
黃瓜擺在放射狀的線條盤子中，也很美喔！（圖片來源：黃燕玉）
放在深色盤子，襯出大黃瓜多汁鮮甜的美味！（圖片來源：黃燕玉）