【明玉】三蔬豬肉卷(組圖)
三蔬豬肉卷(圖片來源：黃燕玉)
網路上有不少人做出各式各樣的卷肉料理，讓我也興起想來做一道給家人品嚐看看，這道料理使用梅花豬肉片、小黃瓜、筊白筍、甜椒，也可換成蘆筍、秋葵、四季豆等蔬菜。家裡有小孩的媽媽們，如果您的孩子對蔬菜偏食，總是抗拒不吃，那就用豬肉將蔬菜捲起來煎的香香的，一口就能吃到豬肉與蔬菜，既營養美味又可幫助孩子嘗試接受不喜歡的食物。
材料：梅花肉片300公克，筊白筍3支，甜椒一顆，小黃瓜3條。
調味料：鹽少許，白胡椒少許，糖、醬油、醋各適量，葵花油3湯匙。
做法：
梅花肉片、茭白筍、甜椒(圖片來源：黃燕玉)
1、買切好的梅花肉片洗淨瀝干，加鹽、胡椒粉各少許醃10分鐘。
2、茭白筍去掉外皮洗淨切7cm長，1cm寬，水煮滾放茭白筍煮2分鐘撈出備用。
3、甜椒洗淨切開去籽切1cm寬，7cm長，小黃瓜洗淨切1cm寬，7cm長，裡面的瓜瓤用刀切掉以免水分太多。
肉片卷小黃瓜、筊白筍、甜椒(圖片來源：黃燕玉)
4、肉片攤平抹上太白粉少許，放置小黃瓜、筊白筍、甜椒包捲起來，連接處朝下。
將卷肉沾太白粉(圖片來源：黃燕玉)
(圖片來源：黃燕玉)
5、取平底鍋注入葵花油中火加熱，肉卷連接朝下先煎才不會鬆開，兩面煎熟即可起鍋排盤。
(圖片來源：黃燕玉)
6、用小火鍋內余油放入醬油、糖、醋適量，太白粉水適量勾欠成醬汁淋於煎熟的肉捲上，也可以放於小器皿內要沾的人可以隨意加也行。
圖左是香煎紅糟肉，圖右是香煎三蔬卷肉(圖片來源：黃燕玉)
如果有朋友來訪，也可像上圖這樣擺盤，一次做兩種煎肉料理，紅糟肉與三蔬卷肉，放在木板上搭配醬汁做調味，看了也很美味大方。紅糟肉料理日前已為大家介紹過作法，如有興趣的朋友歡迎點閱：香煎紅糟肉搭配涼拌小黃瓜。