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癌症患者該怎麼吃？根據臺灣癌症基金會調查，近6成病患在治療過程中，曾有進食困難的經驗，如「味覺改變」、「反胃」、「沒有食慾」、「吞嚥困難」等。臺灣台大醫院胸腔外科醫師李章銘指出，癌友在化、放療期間需要足夠的營養補給，如果營養不足，恐怕難以面對下一次的療程。他強調，根據癌細胞的特性，低糖、優脂、高蛋白的攝取，對癌友是非常有幫助的。
臺灣癌症基金會指出，癌症患者是營養不良的易發族群，又以胰髒癌、食道癌、上消化道癌、頭頸癌與口腔癌最容易發生。
李章銘表示，化、放療後產生的副作用，常讓患者口感產生變化，食慾降低，或是口腔黏膜遭到破壞，而無法吞嚥，影響營養補充。如果沒有足夠的體力恐難面對下一次的化、放療，進而導致治療效果打折扣。
此外，癌細胞會出現代謝異常，對糖的代謝下降，導致癌友血糖易升高、異常乳酸堆積、發炎指數上升、細胞激素等不正常增生。
李章銘強調，因此癌友在營養素的分配上，就必須特別注重糖類、脂肪與蛋白質的比例攝取。他解釋，低糖，可減低癌細胞針對葡萄糖所生成的乳酸，由於乳酸的堆積，會促進癌症病患體內的發炎反應或血管增生現象。
此外，應提高優質脂肪攝取量，例如魚油，此營養素可以防止癌友體重變輕，讓在治療期間，降低營養不良的狀況；而蛋白質的補充，是能夠減少癌症患者的肌肉耗損、幫助組織再生、傷口癒合以及組織重建。
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