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美味紅酒花生燒豬蹄(圖)

 2015-03-14 20:26 桌面版 简体 打賞 0
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1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

2.豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

材料:

主料

豬蹄 2個

調料

花生200g,紅酒兩杓,老薑10片,蔥白2小段,香葉2片,桂皮1小段,八角3個,乾紅辣椒3個,冰糖10g,老抽5g,生抽8g,鹽適量,花生油適量,熱水1大碗。

做法:

1.老薑切片,蔥白切段,備好其他調味料。

2.花生米沖洗乾淨用冷水浸泡2小時以上。

3.豬蹄用鑷子進行二次除毛,剁成塊後用冷水浸泡1小時去除血水,然後冷水入鍋,加薑片蔥白焯水。

4.將焯水後的豬蹄用溫水沖洗乾淨控水備用。

5.炒鍋內放適量的花生油,下蔥白、薑片、香葉、八角炒出香味,然後放控水後的豬蹄翻炒2分鐘。

6.調入老抽、冰糖翻炒至豬蹄上色。

7.將上色後的豬蹄轉至湯鍋,調入熱水,紅酒至湯汁沒過豬蹄。

8.下泡好的花生、乾辣椒、草果、桂皮和適量的生抽,大火燒開轉小火燉煮60分鐘後根據實際狀況酌情調入鹽適量,繼續小火燉30分鐘後即可關火。

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