正月十五,北方吃元宵,南方吃湯圓,都寓意著團團圓圓。
吃過元宵和湯圓的朋友不難發現,兩者口感不一樣,元宵勁道,湯圓細滑。這是為什麼呢?除此之外,它們兩兄弟還有什麼不同之處呢?
趁著元宵節剛過,小編給大夥兒說說這哥兒倆的區別哈!
一、皮兒的原料:
兩兄弟的皮兒都是用「糯米」做的。
二、餡兒的原料:
1、元宵:
最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅裡的五仁兒餡兒。
2、湯圓:
最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。
現在人們的口味越來越挑剔了,為了迎合市場需求,元宵和湯圓兒也打破傳統,向水果口味兒進軍了,近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的,有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。
三、製作工藝:
1、元宵:
是以餡兒為主的,先把餡兒做好,切成小塊兒,然後把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮裡來回搖(現在是用機器),搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。
2、湯圓:
做湯圓兒的過程,就像包餃子。需要先把糯米面和好,醒透;然後做餡兒,餡兒裡的水份含量比元宵餡兒多,可以像餃子餡兒一樣散著,也可以揉成小球兒;最後揪一塊兒面,捏成片兒,把餡兒包在裡面,揉成球兒就可以了。
四、口感:
1、元宵:
表皮兒勁道,餡兒料也有嚼勁兒,煮出來的湯會比較粘稠,有點兒像喝米湯的感覺。
2、湯圓:
表皮兒光滑、口感細膩,由於餡兒裡水分多,所以湯圓被咬破的那一剎那,餡兒會像流沙一樣流出來;此外,湯圓煮出來的湯比元宵清亮。
五、烹飪方法:
1、元宵:
除了煮以外,元宵還可以炸著吃,或者拔絲、蒸、烤都行。
2、湯圓:
吃法比較單一,一般就是水煮。
以上就是元宵和湯圓兩兄弟的區別,明白了沒?
簡而言之,一個是「滾出來」的,一個是「包出來」的!
如果還是不懂,看一下圖就一目瞭然啦:
元宵:
湯圓:
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看完那這篇文章覺得
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