【穆笑晨北美生活】快捷做飯心得(圖)
（網路圖片）
每天將豐盛可口的晚餐端上餐桌並不太簡單，它涉及到計畫、購物、烹調和清潔。當然，這也不意味著你每天必須花幾個小時的時間。以下這些讓做飯變得快捷而有條理的方法，能讓你花更少的時間在廚房裡轉圈，有更多的時間和家人在一起或做自己喜歡的事。
存貨
俗話說，「巧婦難為無米之炊」。常用的糧食要有存貨，就不必到用的時候再匆忙去購買，比如大米、麵粉、麵條、通心粉等。
冷凍
碰到打折的麵包、肉類、魚等可以多買些，放在冰箱冷凍。既不影響品質，又能節省購物時間，還能省些開銷，一舉三得。
購物清單
有時候，購物結束了，卻發現自己最想要的東西忘了買。難怪西人會準備購物清單，列出必須要購買的物品。在出門購物前，花上3-5分鐘將購物清單分類。比如分成蔬果類、奶製品類、肉類等。這樣做的好處是，可以按照進入商場的順序購物，而不是按菜譜用料在商店裡，跑過來，又跑過去。這個技巧，在組織家庭派對的時候尤其見效。還有一個好處是，有了清單，你就不容易被那些本不需要的東西所吸引。
越來越多的人喜歡在手機上寫購物清單，方便而不易丟失，還可週期性重複使用。
利用週末
自家準備的薄餅、饅頭、麵包等，少糖少鹽，不含色素、香精、味精等化學粉末。可是每天都做，就不現實了。可以利用週末，多做一些，密封后凍在冰箱的冷凍室，保存1個月也沒問題。
垃圾桶
在做飯開始前，將垃圾桶放到流理臺附近，垃圾可順手丟掉，節省了扔垃圾多次來回走動的時間。
Mise en Place
法國大餐受到世界人民的喜愛。「Mise en Place」是法國大廚必學的，其實也很簡單，只是不被平常人看重而忽略掉。說白了，就是準備好所有的食材後，再烹飪。法國大廚會將洗、切、瀝水、量佐料等等準備工作提前完成，放在一個托盤裡，一切準備就緒，才開始烹飪。這有什麼好處呢？
1、不會丟三落四。
2、不會因為找食材，而影響烹飪火候。
3、不會因為那邊油鍋冒煙，這邊還忙著洗蔥給自己造成壓力。
4、將所有材料放在托盤裡，減少了在廚房裡搬運東西的次數。你會更優雅而不影響效率。
5、因為所有的料都恰到好處，火候適當，配菜齊全，做出的菜色香味更佳。家人愛吃，自己的成就感和幸福感油然而生。
缺點看上去只有一條，要洗很多容器。不過如果你做兩道以上的菜，這些容器就可以重複使用，如果你用洗碗機洗碗，就更省時省力了。
練習刀功
學會最簡捷方便的切菜方法，會使做飯事半功倍，且做出的成品更美觀而上檔次。
提前準備
清晨將晚上要用的肉，拿出來解凍。提前清洗好沙拉菜蔬，用salad spinner甩干水分，下面墊一層紙巾（paper towel），這樣處理過的沙拉菜蔬可保存長達5天。中式的蔬菜保存1-2天，也沒有問題。
邊做邊清潔
對於鍋、攪拌用的盆子等，隨用隨清洗是個不錯的主意。因為食物一旦粘在容器上干了，就很難洗，又要浸泡很久。比如和面的盆，濕的時候用水沖洗，很容易，而干了就很難洗掉。
一次多做點
有些燉煮的肉菜要花很長時間，不如一次多做點，分放在小盒子裡冷凍。要用的時候，前一天晚上，取出一盒放在冷藏室解凍即可。比如雞湯、滷肉、義大利面醬料等。應急的時候特別方便，雞湯在微波爐裡轉一會，倒進鍋裡燒開，加上龍鬚面、蔬菜，一碗香噴噴的雞湯麵就上桌了，健康而美味，還花不了10分鐘。
什錦
有的時候，肉、菜、香腸、米飯或麵條等都剩下一些，要做到既不浪費，又美味省時，不妨試試什錦炒飯、什錦炒麵等菜譜。把什錦類的菜做精、做好了，能節省不少糧食，低碳而環保。