進補最佳時機！冬至吃蔥薑蒜、踮踮腳，整年好健康(圖)

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12月22日為24節氣中的冬至，是一年中白晝最短、黑夜最長的一天，也代表從這天開始，氣溫將進入最寒冷的時刻。傳統習俗中，民眾會在這天吃湯圓，象徵圓滿豐碩，並在此時進補，將全身精氣積蓄起來，準備渡過最冷的時節。

中醫認為冬至是陽氣初生的時期，如同剛萌發的新芽，需小心呵護讓陽氣能漸漸壯大，因此冬至後是進補的最佳時段，補對了，體內陽氣充足，來年就能少受疾病侵襲。

食補重點：促進血液循環提升抗寒力

由長庚醫院營養治療科團隊所著的《營養師教你跟著四季吃健康》提醒，此時要注意防寒保暖並小心皮膚乾燥，建議需適當補充水分。此外，也可以多能促進血液循環並提升抗寒能力的食物，例如蒜、蔥、韭菜、老薑、牛羊肉、烏骨雞、鱔魚等。

美味食譜：黃金咖哩牛肉

材料：牛腱肉150克、胡蘿蔔210克、洋蔥160克、馬鈴薯380克、咖哩粉3大匙、咖哩塊5塊、油7小匙、水1500毫升

作法：

1、將所有食材洗淨，胡蘿蔔、馬鈴薯略切成小塊狀，洋蔥切片狀備用。

2、備一滾水鍋，將洗淨切塊的牛腱肉汆燙備用。

3、在鍋中加入油，鍋熱之後將牛腱肉先炒至變色後取出，並稍微瀝油一下。

4、隨後在鍋中放入洋蔥爆香，加咖哩粉一同拌炒，炒到上色均勻。

5、接著放胡蘿蔔、馬鈴薯塊及適量水一起煮，水量稍蓋過食材即可。

6、沸滾之後加入咖哩塊，攪拌至完全融化，最後放入牛腱肉一同煮熟。

踮踮腳尖補腎養身

除了飲食進補，生活起居也要注意，《跟著四季節氣一起瘦》作者彭燕婷中醫師建議冬季容易久坐、吃太多的現代人，可以進行「踮腳尖養腎法」可增加排毒功效、促進血液循環、改善身體代謝。

作法：

1、打赤腳站直，屁股夾緊，先在原地緩慢踮起腳尖10次，幫腳部暖身打底。

2、踮起腳尖走30步，初次進行時腳力不夠或平衡感不好，可扶著牆壁。

3、稍作休息後，可視體力及身體狀況重複幾次。速度維持緩慢輕可。