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檸檬在烹調中的七個妙用(圖)

 2014-12-22 02:28 桌面版 简体 打賞 0
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檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一,它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、等元素,對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成,並保持它們正常的生理機能。它還有很多用途,如預防感冒、刺激造血和有助於降低多種癌症的風險等作用。檸檬在烹調中也有妙用,編輯總結了檸檬在烹調中的七大妙用,讓我們看看有哪些吧。

讓生菜口感更脆檸檬在烹調中的七個妙用

防止食物變色

檸檬汁呈酸性,可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁,可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失,還能讓果汁保持漂亮的顏色。

防止米飯過於黏稠

蒸米飯時,可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外,檸檬汁也會使米飯色澤更好看。

防止紅糖結塊變硬

在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮,可以防止紅糖結塊變硬,保持鬆軟。

讓生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易變軟,少許檸檬汁和水就可以使生菜葉「起死回生」。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後,放入冰箱冷藏1小時,其口感更脆。

防止煮雞蛋破殼

雞蛋入鍋之前,先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼,還能使煮好的雞蛋更容易去殼。讓肉更嫩。檸檬汁是極佳的「嫩肉神器」。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

提升食物口感

檸檬可使奶油類食物口感更好,可平衡海鮮味道,還是可代替食鹽的調味品。

 

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