醬爆雞丁是我家非常受歡迎的一道家常菜。咸中帶甜,醬香濃郁的味道,口感滑嫩的雞丁,色澤紅潤的賣相,無論視覺還是味覺上都是一道誘惑十足的下飯菜。
1 姜切絲,加少許熱水浸泡一會兒
2 雞肉切丁,加入少許料酒和鹽拌勻,再加入澱粉拌勻後醃一會兒
3 胡蘿蔔去皮洗淨,切成小塊,熱水中焯熟。黃瓜去芯兒,同樣切成小塊
4 鍋中熱油,劃熟雞丁,待雞丁變為白色後盛出
5 北京鴨醬加入少許冷卻了的姜水稀釋
6 鍋中熱油,倒入鴨醬,炒至濃稠
7 加入胡蘿蔔翻炒
8 再加入黃瓜
9 最後加入雞丁,翻炒均勻,使醬汁包裹住食材。加入鹽,翻炒均勻後出鍋。
小竅門:
這道菜用黃豆醬或者甜麵醬炒都很不錯,我沒有甜麵醬,就用的北京鴨醬,口味上比甜麵醬還要甜一些,所以就沒再額外加糖。
看完那這篇文章覺得
排序