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醬爆雞丁(組圖)

 2014-12-18 00:46 桌面版 简体 打賞 0
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醬爆雞丁是我家非常受歡迎的一道家常菜。咸中帶甜,醬香濃郁的味道,口感滑嫩的雞丁,色澤紅潤的賣相,無論視覺還是味覺上都是一道誘惑十足的下飯菜。

1 姜切絲,加少許熱水浸泡一會兒


2 雞肉切丁,加入少許料酒和鹽拌勻,再加入澱粉拌勻後醃一會兒

3 胡蘿蔔去皮洗淨,切成小塊,熱水中焯熟。黃瓜去芯兒,同樣切成小塊


4 鍋中熱油,劃熟雞丁,待雞丁變為白色後盛出


5 北京鴨醬加入少許冷卻了的姜水稀釋

6 鍋中熱油,倒入鴨醬,炒至濃稠


7 加入胡蘿蔔翻炒

8 再加入黃瓜

9 最後加入雞丁,翻炒均勻,使醬汁包裹住食材。加入鹽,翻炒均勻後出鍋。
小竅門:

這道菜用黃豆醬或者甜麵醬炒都很不錯,我沒有甜麵醬,就用的北京鴨醬,口味上比甜麵醬還要甜一些,所以就沒再額外加糖。
 

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