紫玉珍珠(圖)

2014-11-23 01:40 作者:黃雅珮

（照片提供／黃雅珮）

材料

芋頭220g、豬前腿絞肉180g、荸薺3顆。

調味料

鹽1小匙、香油1小匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、米酒1小匙。

作法

1.將1/3芋頭切小丁備用，另外2/3芋頭放入電鍋中蒸熟。

2.荸薺裝入塑膠袋中用刀背拍打成碎末。

3.蒸好的芋頭放入塑膠袋中利用刀面打成泥。

4.將調味料倒入芋泥、荸薺碎末和豬絞肉中拌勻。

5.利用虎口做出肉丸子。

6.將肉丸子均勻滾上芋頭丁即可放入電鍋中蒸30分鐘。