掌握7大秘訣！我也把肉變嫩了！(組圖)
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做菜時，想要肉變的更嫩更鮮更好吃？我有好秘訣，學起來！
1、牛排在煎之前用可樂泡一下，煎後非常嫩。炒的可以用澱粉拌一下。
2、在煮雞肉前，用刀將雞肉淺劃幾刀，隨後撒上檸檬汁，十五分鐘後煮調，肉質會嫩而且細滑。
3、煮魚肉的時候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉炮製10至15分鐘，這樣炒出的魚肉會更加鮮軟嫩滑。
4、將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5、炒豬肝前，可用點兒白醋浸一下，再用清水將其沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特別好。
6、炒雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻後，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴入許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
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7、炒豬肉片：將切好的肉片放在漏杓裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。