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6道菜等同天然「鈣片」,吃他們!更健康有效!(組圖)

 2014-10-31 02:28 桌面版 简体 打賞 0
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提到補鈣,大多人想到的是牛奶或鈣片,很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養素的幫忙。這些家常菜正是因為搭配科學,才得以發揮很好的補鈣效果。


豆腐燉魚(網路擷圖)

豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的北豆腐。

原料: 草魚、豆腐、薑片、大蔥、紅剁椒、青辣椒、豬油、鹽、油、胡椒等調味料。

做法:

1.用廚房紙巾或乾淨的毛巾將魚表面的水吸乾;
2.在魚背上打上十字花刀;
3.在魚背上輕抹適量的鹽;
4.將豆腐切成塊,青辣椒切成小圈,薑片和大蔥切成片準備好;
5.鍋燒熱,放入適量的油,將魚背的一面放入鍋中;
6.小火慢煎,煎至金黃後再翻面;
7.將魚骨面煎一下後,再下入薑片和大蔥段一起煎;
8.稍微煎一下後加入適量的開水;
9.再加入豆腐塊和一杓豬油一起加蓋煮上十五分鐘;
10.下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘;
11.加入適量的鹽和胡椒等調味;
12.最後同樣將青椒放入魚背上,再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了;
13.盛入盤中。


芝麻醬拌菠菜(網路擷圖)

芝麻醬是鈣的「寶庫」,每100克含鈣870毫克,高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣瀋積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣涼菜。

做法:

1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉,切根洗淨。
2.取鍋加水燒沸,放入菠菜稍燙片刻,出浸入涼開水中過涼。
3.蔥、姜切末,蒜去皮,搗碎成泥;再將麻醬,蔥薑末,蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻,對成調味汁。
4.將焯好過涼的菠菜擠去水分,取幾根從根部逐漸捲起,整齊的擺放在盤內,最後淋上調好的麻醬,撒上芝麻即可。


紫菜腐竹湯(網路擷圖)

鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2︰1時,最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。

做法:

1.腐竹提前用水泡開,洗淨。
2.鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片,加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。
3.加點鹽,雞精,紫菜攪勻關火,撒一點點胡椒粉就可以。


醋溜小油菜(網路擷圖)

不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

做法:

1.將小油菜清洗乾淨,切段裝盤待用。
2.熱鍋放油,爆香蔥薑末。
3.倒入小油菜煸炒。
4.放入精鹽,醋,醬油。
5.翻炒均勻後,用水澱粉勾芡,淋入花椒油。
6.出鍋,裝盤即可。


青椒炒雞蛋(網路擷圖)

雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。

做法:

1、將青椒用清水洗淨,去籽,切成塊;
2、將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻;
3、鍋內加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出;
4、鍋內另加油燒熱,放入蔥花熗鍋;
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時,放入味精和炒好的雞蛋;
6、翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。


黃豆燉豬蹄(網路擷圖)

黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣瀋積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。

原料:豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。

做法:

1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣,菜場也有的賣,但一定要叫菜場師傅切好,我們自己家的刀不行,將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨;
2、鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下。
3、加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘這樣;
4、加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然後小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦;
5、放入味精,蔥花,出鍋即可。

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