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各類蘑菇吃法大不同(組圖)

 2014-09-26 14:12 桌面版 简体 打賞 0
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蘑菇素來被譽為「長壽菜」,因為其富含蛋白質、多種維生素和礦物質,低脂肪、低熱量,能益胃氣,還有抗癌作用,因此很得人們的喜愛。由於蘑菇的品種多,因此,不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。

草菇最適合爆炒

草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。入鍋前,先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,便於入味。之後,將草菇切片,投入鍋中用旺火炒10分鐘,加鹽、味精、醬油等翻炒,更能保留其固有的鮮味。

平菇適合素炒做湯

平菇口感鮮嫩,適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外,平菇還可做蛋花湯,關火後加入少許青蒜沫調味,味道更鮮。

金針菇涼拌:金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發育,有「智力菇」之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。

口蘑菇最適合做湯

口蘑味道較清淡,與新鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。要提醒的是,應儘可能把蘑菇切得小點,因為它的纖維素不易消化。

干香菇干燉肉

干香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。干香菇烹調前,需要用30℃-40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉,燉雞時加入味道更香濃。

鮮香菇扒油菜

新鮮的香菇口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。草菇適合爆炒。

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