袁枚為豆腐三折腰(圖)

清朝乾隆年間，著名詩人、文學家、任沭陽知縣的袁枚，有一回在海州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹製的豆腐。這豆腐製作得非同一般，色若白雪，嫩像涼粉，香如菊花，細膩似凝脂，透著一股熱騰騰的清嫩鮮美味，看了惹人眼饞，聞了令人流口水，袁枚夾了一塊，細細品味之後，抹了滿意的嘴巴，離席徑往豆腐店，笑呵呵地向主人請教製法。 　　

店主是位年老賦閑在家的官吏，見這樣一位名聞遐邇的大文人、縣官屈尊登門求教，是自已難得的一種榮耀，就成心擺擺架子，想把這榮耀再輝煌一番，於是笑道「俗語說得好：一技在身，賽過千金。這製法豈能輕易傳人？」 　　

篤誠的袁枚聽了信以為真，略一思考，似乎明白了什麼，說：「你是要銀子？請開個價。」 　

店主見一副誠懇而又急吼吼的樣子，就故意開個玩笑道：「這是金不換吶！」 　　

袁枚見店主執意不肯，知道這尊菩薩難敬，心思發急，嘴裡嘟囔著：「怎麼辦呢？」 　
　
店主一本正經地說：「陶淵明當年不為五斗米折腰，請問你肯不肯為這豆腐而三折腰？」
　　
袁枚是個爽快人，向來又以不恥下問出名，聽了店主的話，不慍不怒，畢恭畢敬地向這位自己年長一倍的老人彎腰三鞠躬。 　　

店主見他居然俯首施禮，屈尊求教，一面歉疚地說「折殺我也，折殺我也。」一面趕忙頻頻答禮。然後，竹筒倒豆子一般將製法全教給了他。
　　
後來，這位名詩人、美食家在編撰《隨園食單》時，特意把這一種新製法收錄書中，使之廣泛傳播，讓更多的人享此口福。