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牛肉是補鐵小能手 幫忙增強免疫力(圖)

 2014-08-30 09:41 桌面版 简体 打賞 0
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提到牛肉,大家都聽說「多吃紅肉不利於心血管健康」,所以很多人都不喜歡吃牛肉。實際上,牛肉營養豐富,做法多樣,是非常適合大家選擇的肉類之一。值得一提的是,牛肉中含有的豐富的鐵質還能為大家構筑良好的免疫系統,所以那些容易生病免疫力不強的朋友,不妨摘下對牛肉的「有色眼鏡」,來跟著食神做一道美味的番茄牛肉吧!

主題:番茄燉牛肉

食材:牛肉400克,西紅柿2個,洋蔥1個,香菜少許,大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量

做法:

1、將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用,西紅柿洗淨去蒂切塊,洋蔥去皮切小塊,大蒜取2瓣後切片備用;

2、鍋中下油,油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味,洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒,炒至牛肉表面變色,撒入黑胡椒;

3、加兩碗水將所有材料淹沒後開大火煮沸,然後轉小火燉煮1小時,在此過程中注意翻炒和加水,以免粘鍋,時間不夠的人也可以使用高壓鍋燉煮約30分鐘;

4、牛肉燉煮至八分熟後加入西紅柿快,可以用杓子攪拌並將西紅柿適量壓碎,以有助於溶入湯汁中,可以根據自己的喜好控制留下的湯汁的多少,燉熟後關火撒入少許香菜調味即可食用。

一、牛肉中富含鐵元素,補鐵有助增強免疫力

因為中國普遍性的缺鐵性貧血,很多人都瞭解到鐵是製造血紅蛋白不可缺少的重要營養素,想要預防缺鐵性貧血關鍵在於攝入足夠的鐵。但實際上,鐵的生理功能並不止預防缺鐵性貧血,它還與免疫的關係也比較密切,有研究表明,鐵可以提高機體的免疫力,增加中性白細胞和吞噬細胞的吞噬功能,同時也可使機體的抗感染能力增強。臨床研究發現,當人體缺鐵時,抵抗病原微生物入侵的能力減弱,導致人體更容易生病。

中醫認為,牛肉味甘性平,可補脾胃,益氣盤,強筋骨,治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟等症。從營養學的角度來說,牛肉中不但富含優質蛋白質,同時也是鐵、鋅等重要礦物質的來源,同時牛肉中含有的多種維生素與脂肪酸有益於人體健康。因此,適當進食牛肉,對提高免疫力有積極作用。

二、多吃牛肉無益健康實際是誤讀

有許多西方的研究認為,牛肉吃得多很容易提升心腦血管的發病風險,也有「紅肉不如白肉」的說法,因此許多人都拒絕吃牛肉。但實際上,大多數中國人的主要肉食都是豬肉,牛肉攝入量不如歐美人群,將牛肉攝入量按照歐美人的標準來量化是不科學也不合適的。儘管紅肉的確不如白肉更有益健康,這也並不代表牛肉一無是處,重要的是合理搭配、適當進食。每週吃1-2次牛肉對於大多數人、尤其是容易因為生理期而導致鐵流失的女性來說是非常必要的。

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