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注意!不甜的水果未必低糖(圖)

2014-07-27 00:59 桌面版 简体 0
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通常給人以「甜」的味覺感知,因此,人們常認為不甜的食物就不含糖。實際上,糖並不僅指我們能夠嘗到味道的葡萄糖、果糖,還包括吃不出甜味的澱粉,所有的碳水化合物被統稱為「糖」。因此,判斷某一種食物是否為高糖食品,不能僅依靠口感。

數據顯示,每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克,每100克西瓜中僅含有碳水化合物5.8克。雖然相比之下,西瓜比火龍果甜很多,但火龍果才是真正的「高糖」食物。只是火龍果所含的碳水化合物中,有相當一部分不是葡萄糖和果糖,人們嘗不出甜味。也就是說,並非不甜的食物含糖量就少,人們要警惕掉入「不甜的陷阱」。

作為天然甜味劑,果糖多存在於天然水果中,幾乎在肝臟中被代謝,因此升糖緩慢,被認為是糖尿病患者的福音。隨著對果糖研究的深入,科學家們發現果糖攝入過多也會帶來健康風險。同時,糖尿病患者及肥胖患者不僅要考慮升糖快慢的問題,更重要的是考慮控制一天中的能量攝入總量。儘管果糖升糖速度緩慢,但果糖中含有能量,吃多會造成能量的過量攝入,同時一部分在肝臟內代謝的果糖很可能造成中性脂肪的增加,引起脂肪肝或者肥胖。因此,果糖升糖慢,不代表可以放開吃,控制能量攝入是關鍵。


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