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5道敗火家常菜 (圖)

2014-07-22 00:18 桌面版 简体 0
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5道敗火家常菜

(網路圖片)

涼拌金針菇

原料:

金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許

做法:

1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏後食用更佳。

蠔油生菜

原料:

生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽(其實,我後來沒放鹽,因為蠔油已經很咸了)

做法:

1.生菜洗淨,用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。

2.燒半鍋水,水開後下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多餘的水份。

3.炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸。

4.再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。

開胃山藥

原料:

淮山藥 200g,山楂糕100g,蜂蜜 10-15g,干桂花5g

做法:

1.將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。

2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。

玉米魚肚羹

原料:

玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,薑汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許

做法:

1.大蔥、香菜洗淨切末。

2.魚肚用水發開後切成4厘米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝干待用。

3.煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡。

4.蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌進食。

香蕉百合銀耳湯

原料:

干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖

做法:

1.干百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。

2.把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。

3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。


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