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這些蔬菜不適合生吃(圖)

2014-06-19 00:58 桌面版 简体 0
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這些蔬菜不適合生吃

(網路圖片)

1.富含澱粉的蔬菜:

如土豆、山藥、芋艿等,因為富含澱粉,而澱粉粒不易破裂,必須熟吃,否則無法消化。

2.含有某種毒素的蔬菜:

有一些豆類蔬菜的籽粒中(如四季豆、紅腰豆、白腰豆等)有一種叫做凝聚素的有毒蛋白質,如果生吃,會引起噁心、嘔吐和腹瀉,嚴重時可能會致死。薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽,如攝入過量亞硝酸鹽,可引起組織機體缺氧,使人發生中毒。但這類食物燒熟後就會失去毒性,可以放心食用。

3.含有較多草酸的蔬菜:

如菠菜和大蔥等,長期生吃這些東西,會影響人體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素的吸收,造成微量元素缺乏症,引起皮膚變性、指甲生白斑等一系列病變。

4.十字花科類蔬菜:

包括油菜、芥菜、蘿蔔等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫瘤的毒素。


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