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3種最不起眼的長壽菜(圖)

2014-05-18 13:40 桌面版 简体 0
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海帶降血脂

「海帶的確是一種營養價值很高的菜。」北京某醫院醫師告訴記者,海帶生長在海水中,是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等,含量是菠菜、油菜的好幾倍。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用,對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶澱粉具有降低血脂的作用,能幫助預防動脈硬化,降低膽固醇。「涼拌和做湯都是常見的吃法,不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。」

海帶燒排骨:

原料:排骨700克─800克,乾海帶20根左右,蘿蔔600克,鹽、醬油和生薑適量。

1.將排骨用熱水洗一遍,然後放進鍋裡,加水到差不多蓋住排骨,點火燒開。

2.將水倒掉或將浮沫去掉。

3.海帶洗後,放到水裡浸泡至柔軟,剪成6─8厘米寬、10厘米長的小段,打「海帶結」。

4.蘿蔔切成小塊。

5.在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨,大火燒開,小火煮一到一個半小時。

6.加入海帶,煮30─40分鐘後,加蘿蔔、鹽和醬油,繼續用小火燉熟即可。

7.準備一點薑末,吃時隨自己的口味添加,據說味道會更好。

香菇能防癌

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌,在我國食用歷史悠久,因為營養豐富、味道鮮美,被稱為「菇中之王」。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬,並認為它是「長壽菜」。

香菇「益氣不飢,治風破血和益胃助食」,民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明,香菇可調節人體免疫功能,降低誘發腫瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。

注意事項:香菇不能過度浸泡和洗滌。更不能用開水浸泡或是加糖,這樣會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中,破壞香菇的營養。

香菇湯

做法:鮮香菇10個,加水小火煮15分鐘,加少許鹽調味。

早晨空腹適量飲用此湯,有助於減肥,能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。

香菇木耳蒸雞

做法:

1、木耳用冷水泡發、洗淨,10g香菇泡發洗淨;

2、取一隻乾淨的碗,放入料酒、醬油和蠔油,加入糖、鹽;

3、再加入澱粉和清水,攪拌均勻作為料汁待用;

4、雞肉切丁,撒入薑絲;

5、倒入調好的料汁,醃製15分鐘;

6、香菇、木耳切絲,撒在醃好的雞肉上,放入蒸鍋,水開後蒸15分鐘即可。

馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長命菜,在我國分布廣泛,鮮食干食均可,是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

馬齒莧可用肉絲烹炒,也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可口,脆潤柔嫩。

「馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外,它本身就有很高的藥理作用。」醫師說,馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降高血壓、保護心臟的作用。

此外,中醫認為馬齒筧可以清熱涼血治痢,主治熱毒血痢及濕熱痢疾;消熱解毒消癰,可治火毒瘡瘍。

涼拌馬齒筧

主料:馬齒莧500克,

調料:白砂糖10克,醋5克,香油10克

做法:將馬齒莧洗淨,切成段,然後放入開水裡焯一下,放入白糖、醋、香油適量,拌勻就可以吃啦。

馬齒莧炒雞蛋

主料:馬齒莧30克,雞蛋250克

調料:鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克嗎,醬油3克

做法:

1.先將馬齒莧擇去雜物,用溫水泡10分鐘,清水洗淨,用刀切成段,備用。

2.把雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加入精鹽、料酒、醬油、味精少許,調味。

3.炒鍋刷洗淨,下入花生油,燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

馬齒莧雞蛋湯

主料:馬齒莧60克,雞蛋210克

做法:

1.先將馬齒莧洗淨,搗爛取汁。

2.雞蛋去殼,放鍋中,加水適量煮熟後,再加入馬齒莧汁就好了。


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