3種最不起眼的長壽菜(圖)

海帶降血脂

「海帶的確是一種營養價值很高的菜。」北京某醫院醫師告訴記者，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。「涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。」

海帶燒排骨：

原料：排骨700克─800克，乾海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。

1.將排骨用熱水洗一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

2.將水倒掉或將浮沫去掉。

3.海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6─8厘米寬、10厘米長的小段，打「海帶結」。

4.蘿蔔切成小塊。

5.在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。

6.加入海帶，煮30─40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

7.準備一點薑末，吃時隨自己的口味添加，據說味道會更好。

香菇能防癌

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因為營養豐富、味道鮮美，被稱為「菇中之王」。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是「長壽菜」。

香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」，民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

注意事項：香菇不能過度浸泡和洗滌。更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

香菇湯

做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。

早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。

香菇木耳蒸雞

做法：

1、木耳用冷水泡發、洗淨，10g香菇泡發洗淨；

2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽；

3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用；

4、雞肉切丁，撒入薑絲；

5、倒入調好的料汁，醃製15分鐘；

6、香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。

馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。

「馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。」醫師說，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降高血壓、保護心臟的作用。

此外，中醫認為馬齒筧可以清熱涼血治痢，主治熱毒血痢及濕熱痢疾；消熱解毒消癰，可治火毒瘡瘍。

涼拌馬齒筧

主料：馬齒莧500克，

調料：白砂糖10克，醋5克，香油10克

做法：將馬齒莧洗淨，切成段，然後放入開水裡焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬齒莧炒雞蛋

主料：馬齒莧30克，雞蛋250克

調料：鹽35克，料酒5克，花生油15克，味精2克嗎，醬油3克

做法：

1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段，備用。

2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

3.炒鍋刷洗淨，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

馬齒莧雞蛋湯

主料：馬齒莧60克，雞蛋210克

做法：

1.先將馬齒莧洗淨，搗爛取汁。

2.雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟後，再加入馬齒莧汁就好了。