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明末的飲食指南(組圖)

 2014-03-27 19:34 桌面版 简体 打賞 0
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明末吳祿輯的《食品集》

中國的農業文明源遠流長。古人在長期的實踐中總結了很多關於農業和食品的知識,特別注重食物如何與人體協調,以促進人的健康。

明末吳祿輯的《食品集》是食療食品專著。成書於明嘉靖十六年(1537)。收載食物三百五十種,分為谷、果、菜、獸、禽、蟲魚、水七部。每種食物分別介紹其性味、有毒無毒、服食利弊、功能主治、單驗方等內容,還記載烹製方法、名醫論述,食品別名等。

上集記有谷部三十七種、果部五十八種、菜部九十五種、獸部三十三種;下集記有禽部三十三種、蟲魚部六十一種、水部,以及附錄五味所補、五味所傷、五味所走、五臟所禁、五臟所忌、五臟所宜,五穀以養五臟,五果以助五臟,五畜以益五臟,五菜以充五臟,食物相反,服食忌食、妊娠忌食,諸禽毒、諸獸毒、諸鳥毒、諸魚毒、諸果毒,解諸毒等。

書中正文部分計收動植物原料三百五十種。每種原料都介紹其性味及療效。如「白豆」:「味甘平無毒。主調中,暖胃,助經脈。腎病宜食。」再如「松子」:「味甘溫無毒。治諸風頭眩,散水氣,潤五臟,延年不飢。香美。多食發熱毒。」附錄部分主要談飲食宜忌及解毒法。如「食物相反」中說「小豆不可與鯉魚同食」、「大豆不可與豬肉同食」等。「解諸毒」中說「河豚毒以蘆葦、扁豆汁解之」,「鱉毒以黃蓍、吳鹽煎湯服解之」等。

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