「紅樓」茶語(圖)

《紅樓夢》詠茶的詩與聯句有十來首，說到茶的地方就有二百六十多處。神采風流、興衰歷盡的曹公，通曉琴棋書畫詩酒茶，寫茶寫到極致。
　　
我是看「紅樓」才懂茶的。
　　
其中第四十一回「賈寶玉品茶櫳翠庵」，不知看了多少遍。而一部「披閱十載，增刪五次」的書，用了整整一個回目來寫茶，可見曹先生對中國茶文化的重視了。
　　
在這回書中，主要人物賈母、寶玉、黛玉、寶釵、妙玉，還有劉姥姥等人一併出場。妙玉笑用「成窯五彩小蓋盅」與「舊年蠲的雨水」，沏上曾有「歲以進貢」的名茶「老君眉」，照應太君、姥姥。佳人香茗美器，禪堂一派歡聲笑語，氣氛氤氳和諧。
　　
妙玉單把釵黛二人和跟來的寶玉招呼到耳房吃「體己茶」。「妙玉自向風爐上煽滾了水，另泡一壺茶」用的是深埋地下的五年前在蘇州蟠香寺前收的梅花上的雪水。這是一壺什麼「茶」？沒說。妙玉取出兩個杯子，「攽瓟斝」給寶釵用；給黛玉的是犀牛角的「杏犀喬」。「隨之又取出一隻九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根大盞來」給寶玉用。這樣的茶具，要喝什麼茶呢？不知道。書中涉及到茶的回目，無一不寫出茶名，如第八回的楓露茶，第十五回的暹羅茶，第六十一回的普洱茶、女兒茶等。唯在這一回中，這壺「茶」沒了名字。對此，不少紅學家表示關切和遺憾。前輩專家鄧雲鄉先生，生前就曾在《紅樓茶事》中說：「雪芹寫‘吃體己茶’而沒有寫明特殊的茶葉，只說了半天水，不能不說是遺憾！」紅學名家周汝昌先生在米壽時，還在關注這回書，寫出《品茶是奇筆》一文，被收到《紅樓奪目紅》一書中。
　　
可能是雪芹在這一回中有意注入更多情感。周汝昌先生曾用清代潘德輿的筆記《金壺浪墨》中說的「寫到的雪芹情況和讀《紅》感受說，書中的寶玉情況分明是作者自喻和自況（大意）」。作者突破古人融雪烹茶的藩籬，用玄墓蟠香寺前梅花上的雪深埋五年的「天泉水」烹茶，讓釵黛寶玉享用。卻不讓妙玉說出壺中泡的什麼「茶」，用「宜掩者掩之，宜屏者屏之」的筆法，在書中用寶玉：「細細吃了，果覺清淳無比，賞讚不絕。」輕輕一筆帶過。是雪芹的偶有疏漏，還是另有深意存焉？
　　
妙玉在寶玉生日時，自稱「檻外人妙玉恭肅遙叩芳辰」送去紅梅。今日在櫳翠庵寶玉自己送上門來，表面上看是請釵黛品茶，實際上這「茶」還肩負著向寶玉傳情達意的重任。往日對寶玉熾熱的愛，融化著梅花上的雪，書中在此評到妙玉「其意甚深」。今日在壺裡要放什麼「茶」，成竹在胸？要讓座上客知道，這是高貴的「天下第一茶」，是妙玉釵黛情感三角中，手法不同的「傳情茶」。作者在含蓄地滿足著妙玉的自尊。曹雪芹寫這回書的時間，正是乾隆南巡中四次到龍井問茶之時。
　　
馮其庸先生瓜飯樓本《紅樓夢》，在第四十一回中對「輕淳」的註釋，及各種版本不同的註釋中可以看出，用形容詞「輕」字者居多。「輕」與當下品茶時常用的「濃淡」的「淡」字意相同。有「輕淳無比」這樣品質的特點的「茶」是什麼茶？歷史上茶文獻記載，當以康熙時，錢塘人（今杭州）文學家陸次雲的記載貼切可信。陸曾任江陰知縣，他的《湖壖雜記》載：「龍井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過則覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。」當代陳宗懋院士主編的《中國茶經》中說：「龍井茶的特點是香郁味醇，非濃烈之感，宜細品慢啜」。正是寶玉「細細吃了，果覺清淳無比」賞讚不絕的龍井茶。千古絕唱的「櫳翠庵茶品梅花雪」，那茶中之味，惟會心者知之！
　　
每當龍井茶上市，憶及妙玉手上那梅花的清香，壺中飄散出的龍井茶氤氳，這怎能不令人神往！