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驚!喝牛奶也會陷致命誤區(圖)

 2014-03-09 00:00 桌面版 简体 打賞 0
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【看中國2014年03月09日訊】牛奶是我們最熟悉的食品,它營養豐富、含鈣高的特點已普遍為人們所知。但是,如何正確喝牛奶,喝多少,什麼時候喝最好?很多人也許就不清楚了。

牛奶營養雖好,但喝法不對,也可能損害健康。

錯誤一:越濃越有營養。

許多人認為牛奶越濃,身體得到的營養就越多,這是不科學的。

牛奶所謂的「濃」,一些是因為家長在沖調配方奶粉時多放奶粉少放水,想讓沖調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上「濃」,這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑,使牛奶的味道變得十分香濃。

正確做法是,配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例,家長不必刻意多加奶粉,否則會使乳糖含量超標,加重孩子腎臟負擔;新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過於黏稠,消費者不必盲目追求濃稠香滑的口感。

錯誤二:拿牛奶當水喝。

很多人有這樣一個錯誤印象,外國人拿牛奶當水喝,所以身體特別好。其實不然,牛奶是好東西,但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分,但也不能替代水。

全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪,也就是「壞脂肪」,其中又含有一半的飽和脂肪酸,它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。

因此,牛奶不能喝得太多,建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補充奶製品,可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶,但每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。

錯誤三:牛奶加雞蛋是最好的早餐

不少人以為,牛奶和雞蛋營養價值都很高,如果吃一份這樣的早餐,肯定一上午充滿活力。

事實卻恰恰相反。二者的蛋白質含量都較高,飽腹感強,吃完後往往吃不下別的東西。這樣,你就會在上午昏昏欲睡,因為體內缺乏人們工作、學習所需的葡萄糖,它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動力源,澱粉類食物(如麵包、餅乾、點心、饅頭等)和水果可以為人體提供葡萄糖。所以,牛奶和雞蛋還是分開吃比較好。

牛奶、麵包加果蔬或雞蛋,麥片粥加果蔬,都是比較好的早餐搭配。

錯誤四:空腹喝牛奶。

很多人都有空腹喝奶的習慣,這樣不好。空腹時,胃液濃度過高,此時喝奶,奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊,會影響蛋白質的消化與吸收,還會造成胃部不適。所以,最好在飯後喝奶,或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物,以促進牛奶的消化和吸收。

有些人由於「乳糖不耐」,喝奶後會腹脹、腹瀉,這類人更不要空腹大量飲奶,可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

錯誤五:臨睡前喝奶助睡眠。

關於喝牛奶的時間,目前仍存在爭議。日本營養專家指出,牛奶中含有的酪蛋白通過分解能夠生成具有抑制神經興奮、促進睡眠作用的元素。

此外,牛奶中含有的色氨酸也有精神安定的作用。據此,人們認為牛奶具有一定的促進睡眠的作用,但普通牛奶中上述物質的含量很少,因此牛奶是否促進睡眠還有待研究。

喝奶的時間應根據自身情況而定。可以在晚上喝牛奶,但不必非要在臨睡前喝,最好在睡前1—1.5小時喝。一般來說,下午5點到晚上8點喝牛奶比較好。

錯誤六:睡前喝奶助補鈣。

還有人說,睡前喝奶可以補償夜間血鈣的低落狀態,從而保護骨骼、促進鈣質吸收。對此,日本營養專家表示,牛奶確實有一定的補鈣作用,因為其中含有的牛乳酪蛋白和乳糖成分便於鈣質的吸收。相對於乾魚、蔬菜等,人體對牛奶中鈣的吸收率最高,可達到40%。

但在睡前喝奶,會增加夜裡上廁所的機率,還會增加消化負擔,反而可能不利於睡眠。

糖尿病患者最好不要在睡前喝奶,因為這會在不同程度上影響血糖、血脂,體重也將難以控制。

錯誤七:包裝牛奶煮沸加熱。

冷藏在冰箱裡的牛奶煮沸再喝,既不會因涼導致腹瀉,又可以消毒殺菌。但其實,生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌,但市面上銷售的牛奶都是已經經過殺菌處理的產品,沒必要再次煮沸殺菌。

而且,煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質,使營養價值大打折扣。

營養專家指出,喝牛奶的最佳溫度應該和體溫差不多,這樣不會刺激腸胃,還便於吸收。不提倡喝冷牛奶,會引起胃部不適,可以稍微加熱一下再喝。微波爐加熱比較方便,但需注意不能用塑料袋直接加熱,要使用玻璃容器加熱。

錯誤八:加點糖促進消化。

牛奶加不加糖,和消化關係不大,主要是為了改善口感。如果感覺牛奶太腥,可依據每100毫升牛奶5—8克糖的原則適量加點糖,也可適量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜調味,但不要加太多,否則會攝入過多熱量。

不要將孩子喝的牛奶調得過甜,這樣會刺激孩子的味蕾,讓他從小養成喜愛甜食的不良習慣。

錯誤九:牛奶不能搭配果汁。

許多人認為,牛奶和橘汁、檸檬汁搭配,會導致蛋白質變性,是種「害死人」的喝法。的確,如果在牛奶中兌入橘汁這類高果酸的果汁,就會產生絮狀的蛋白質凝結,發生蛋白質變性,但這種變性對人體基本沒有危害,只有少數人會引起腸胃不適。

但這樣勾兌出來的飲品口感不好,也很少有人會這樣喝。只要有少量的時間間隔,邊喝牛奶邊喝果汁,或邊吃水果,對大多數人來說都沒有問題,還會讓營養更均衡。

錯誤十:用牛奶送藥。

有人認為,用有營養的東西送服藥物會有好處,所以用牛奶服藥,其實這是錯誤的。用牛奶服藥,牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應,容易使藥物表面形成覆蓋膜,這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。

藥物專家指出,治療大便乾燥的藥物不宜和牛奶同服,否則容易造成嘔吐等不適;感冒藥也不適合與牛奶同服,否則會降低藥效。所以,藥品不宜用牛奶送服,服藥前後各1—2小時內也最好不喝奶。

 

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