春季養肝有妙招 家庭藥膳食譜來推薦

【看中國2014年03月02日訊】在我國的中醫上指出：如果我們因為肝臟出現問題，那麼就會直接影響到我們的脾臟的消化吸收功能。而在春天裡，我們要想正確養肝和護肝，一定要先抓住養護的重點：要少吃那些帶酸味的食品，因為酸味食品會讓我們的肝氣過旺，我們要選擇甜味的食物，這些食物能幫助我們的脾臟功能。

一、在春季需要多吃的食物

性溫味甘的食物，穀類如糯米、黑米、高粱、燕麥;

蔬果類如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;

肉食如牛肉、鯽魚、鱸魚、黃鱔。

葡萄乾補血、葡萄乾有益氣、補血的作用，可養肝血，適合易貧血、常頭暈目眩的人吃。春天易頭暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄乾富含鐵質，對女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。

龍眼乾安神、　肝血不足、氣血循環不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼乾可入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口乾舌燥、易上火、體質較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。

糯米糕補體力、糯米有補中益氣、補充營養的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個手掌的量即可。

二、春日養肝食譜推薦

「春不養夏易病」，意思是春天若沒有將身體調養好、將肝血養足，到了夏天就容易有腸胃疾病，下面一些食譜操作簡單，以養肝為營養重點。

1、川芎天麻蒸鮮魚

材料：

新鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。

做法：

1、用水將天麻洗淨，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。

2、把魚清洗乾淨。

3、把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15∼20分鐘。

4、將魚湯倒入鍋中，用少許澱粉勾芡，再加入香油、米酒後，淋在蒸好的魚上即可。

養肝重點：

天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，並對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，並增強天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養胃，最適合春天養身。

2、五味子鮮貝

材料：

五味子15克，枸杞子15克，鮮乾貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。

做法：

1、乾貝洗淨後，用蔥、姜、米酒、香油醃製一下。

2、五味子用清水洗淨後，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘後，將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調味，再加入少許澱粉勾薄芡，即成五味子醬汁。

3、乾貝表面粘澱粉後，用中火油炸約3分鐘，成金黃色後撈起。

4、將五味子醬汁淋在乾貝上，或是直接蘸食皆可。

養肝重點：

五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，顏色烏黑，具有調養五臟、強心鎮定的功能。鮮乾貝則具有滋補肝腎的功能，因此，當五味子遇上乾貝時，不但清爽好吃，而且很適合當做春天養肝料理。

3、蘑菇炒山藥

材料：

乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

做法：

1、先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

2、油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

養肝重點：

山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症。尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。