金沙玉米蝦(圖)
【看中國2014年02月10日訊】
原料
北極蝦、水果玉米、熟咸蛋黃、油鹽。
製作
1.準備好原材料。
2.燒鍋開水，加入適量的鹽，下入玉米粒焯熟後撈出。
3.燒熱油，油至七、八成熟時下入北極蝦炸微酥。
4.將熟咸蛋黃用杓碾成泥。
5.這樣基本的三種原料都預處理好了。
6.鍋中留少許油，下入咸蛋黃泥翻炒。
7.再加入焯過水的玉米和炸酥的北極蝦。
8.翻炒均勻，讓咸蛋黃均勻的裹在玉米和北極蝦表面。
9.裝入盤中。
小貼士
1.玉米最好選擇水果玉米，這樣帶有點甜味；如果用罐頭玉米葉可以；但都需要焯水，記得加點鹽，這樣能去除玉米的澀味增加甜味。
2.北極蝦由於是深海野生蝦無污染，所以不需要特別處理；如果是養殖蝦，最好挑出蝦線；炸蝦時油溫稍微高點，這樣能快速成熟又少吸油。
3.咸蛋黃我是選用熟咸蛋去殼及蛋白取出的蛋黃，如果買的生咸蛋黃要蒸熟；炒制前用杓碾壓成泥。
4.用少許的蝦油，先煸炒咸蛋黃泥，炒均勻後再將準備好的玉米粒和北極蝦翻炒均勻，讓咸蛋黃泥均勻的裹在它們表面即可。