飲茶門道(圖)

【看中國2013年12月05日訊】飲茶講究色香味，好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質含量低的軟水，一般自來水煮沸後就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。

泡茶的方法更加重要。科學泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例；二是水的溫度；三是沖泡時間和次數。不同的茶葉三要素掌握程度不同

一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150－200毫升。最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水（高檔細嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右），2－3分鐘後再加開水至150－200毫升，2分鐘以後即可飲用。當茶水還剩三分之一時，加水泡第二次。一般沖泡3次。這時茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等90％以上都泡出了，應將茶渣倒棄。

烏龍茶、普洱茶一般用茶6－10克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短，沖泡次數可以多一些。第一次沖泡1分鐘後，就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用。第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時間隨次數而增加，可以保持前後每一次茶湯濃度均勻。

每天喝多少茶才是適量得呢？一般來說，綠茶、紅茶、花茶等細嫩茶葉，一天飲用量6－12克，根據各人身體狀況和習慣分2－4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12－20克，分2－3次沖泡。