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紅燒獅子頭(組圖)

 2013-12-05 00:10 桌面版 简体 打賞 0
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【看中國2013年12月05日訊】

1.  準備食材。

2.  鵪鶉蛋清水中清洗下,入鍋煮熟,過冷水剝殼。

3.  肉打成肉泥。

4.  馬蹄去皮切末。

5.  肉放盆中,加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒。

6.  順同一方面攪打上勁。

7.  戴上一次性手套,放適量肉餡在手上,再放入鵪鶉蛋,做成肉丸形狀,再左右手來回將肉丸子摔打幾下,使之排出空氣,結實一點。

8.  全部完成了。

9.  鍋中倒入適量油,燒至8成熱時,放入肉丸子。

10.  炸至外表呈金黃色(油要溫度高點,肉丸下油鍋後才能迅速定型,不易散開)。

11.  倒出鍋內的油,在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽,大火煮開。

12.  轉小火30分鐘左右至快收汁關火。

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