發芽土豆去芽後還能吃嗎? 會中毒嗎?(圖)

【看中國2013年12月02日訊】土豆,又叫馬鈴薯,是北方居民冬季主要的菜之一,它含有豐富的澱粉,營養價值高,深受人們的歡迎。對於喜歡吃土豆的人來說,簡直是人間極品,但是發芽後的馬鈴薯可以吃嗎?會不會中毒呢?

成熟新鮮的馬鈴薯是無毒的,但是進食大量發芽的馬鈴薯或者青色發綠及未成熟的馬鈴薯,就會引起中毒。

馬鈴薯內含有一種叫龍葵素的毒素。每100克中含有龍葵素高達10毫克左右,人們吃後不會引起中毒。但當馬鈴薯發芽或者表皮變色,龍葵素的含量則明顯增多,每100克中含有龍葵素500毫克以上,是正常的50倍,龍葵素是一種弱減性糖苷物質,食入後易引起中毒,龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性,對中樞系統有麻痺作用,能破壞血液中的紅細胞,甚至引起腦組織充血,水腫。

中毒後的症狀有哪些?

食入發芽和未成熟的馬鈴薯後,約在10分鐘-2小時左右發病,中毒者先感到咽喉部及中腔燒灼和疼痛,接著出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或*及全身麻木,喉嚨急迫感,四肢無力,嚴重的發生雙瞼下垂,血壓下降,心律失常,瞳孔散大,呼吸困難,昏迷,可因呼吸中樞麻痺和循環衰竭而死亡。

如果有食用過發芽馬鈴薯,又出現上述狀況的,要想到中毒。

1.應立即口服濃茶水,後刺激咽喉催吐。

2.及時送到最近醫院急診或向120急救中心呼救。

3.用1%鞣酸溶液或濃綠茶水洗胃,然後灌入生雞蛋清5個加活性炭20克。

4.口服或灌入5%硫酸鎂導瀉。

5.適當飲用醋。

6.輕者多喝糖開水及溫鹽水,重者靜滴葡萄糖生理鹽水,以促進毒物排除,並糾正脫水。

7.對症治療,適時應用呼吸興奮劑。

如何避免馬鈴薯中毒

為避免吃發芽馬鈴薯中毒,存儲時避免日光照射,防止發芽,對長芽的過多或皮肉變綠的馬鈴薯,不准出售、食用,經常向群眾宣傳皮肉變色,發芽過多的馬鈴薯有毒,提高警惕性,長芽不多的,可將發芽部分及臨近變紫的部分徹底挖掉,進入水中浸泡30分鐘,煮熟煮透後食用並在煮時放醋,可加速毒素破壞。

發芽後的馬鈴薯是具有大量毒素的,所以為了你自身健康的考慮,一定盡量少吃發芽的馬鈴薯!

本文留言

近期讀者推薦