何謂「一壺不事二茶」？(圖)

【看中國2013年11月28日訊】「一壺不事二茶」即一把壺只泡一種茶。因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構，善於吸收茶湯，所以一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來。因此，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天烏龍，明天普洱，後天花茶，那麼必然茶味混沌，了無個性可言。

值得特別注意的是，有些人為了在壺內形成「茶山」，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰乾，但在高溫多濕的地區，黴菌極易孳生其間，若就衛生觀點考量，此法實不足取。更有些人泡茶後，故意將最後一泡茶湯存於壺內，直至下回使用前倒掉，認為此法可收內浸外養之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結構既擅於吸附茶湯，自然也易於吸收黴菌。以此養出的壺，只怕日後沖茶時，亦會帶有異味，甚至有礙健康，實是得不償失。

若真有必要需兩茶混泡，其實也沒啥不可，《陽羨茗壺系》有載：「壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾即沒冷水中，亦急出水瀉之，元氣復矣。」准此，請先充分洗淨壺內外後，再注滿沸水，靜置幾分鐘再倒掉，如此反覆幾次(視前後兩茶的茶味差異大小而定)，便可正式使用了！但為防某些砂壺胎薄易裂，因此古人所謂「……傾即沒冷水中……」的三溫暖做法應斟酌為之！