【看中國2013年11月17日訊】徽州道講究以立德,以陶情,以會友,以敬賓。注重環境、氣氛,以求湯清、氣清、心清,境雅、人雅、器雅。大致分以下幾道程序:
1、靜氣,即排除雜念,靜下心來,營造一種安詳的氣氛;
2、烹湯,即取泉水(或河水)燒沸烹氣一般用瓦器、錫壺,要潔淨無異味,火須旺熾無煙,文武相宜
3、焚香,敬聖陸羽。
4、滌器,洗滌盞,盞要用白瓷,潔淨無瑕,洗後用乾布擦乾;
5、燙盞,用開水湯一遍盞,以蕩祛寒氣;
6、賞,察色,觀察形,聞香;
7、投,用三指在筒中取,投入盞中,一般每盞以3-5克為宜;
8、洗,用一沸水少許浸潤,而後將頭湯倒去,使濕潤漲發;
9、注湯,用三沸水,提壺急水下衝,但湯要均勻,水至七分,加蓋少頃;
10、敬,舉案齊眉,以敬客,以會友;
11、聞香,約三分鐘,將蓋輕輕揭開一縫,使香氣溢出,沁人心脾;
12、觀色,綠已青翠為勝,觀之湯清葉綠為上品,渾黃者次之;
13、品味,輕啜一口於齒頰間灌漱,再徐飲慢品,俟甘津潮舌,始得之真味。以上」道」即可配樂表演,亦可親身試驗,必定會從中得到樂趣,以益身心健康。
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