釀酒起源的傳說(圖)

【看中國2013年10月11日訊】在古代,往往將釀酒的起源歸於某某人的發明,把這些人說成是釀酒的祖宗,由於影響非常大,以致成了正統的觀點。對於這些觀點,宋代<<酒譜>>曾提出過質疑,認為「皆不足以考據,而多其贅說也」。這雖然不足於考據,但作為一種文化認同現象,不妨羅列於下。主要有以下幾種傳說。

儀狄釀酒

相傳夏禹時期的儀狄發明瞭釀酒。公元前二世紀史書<<呂氏春秋>>云:「 儀狄作酒」。漢代劉向編輯的<<戰國策>>則進一步說明:「昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之日:‘後世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒」(禹乃夏朝帝王)。

杜康釀酒

另一則傳說認為釀酒始於杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢<<說文解字>> 中解釋「酒」字的條目中有:「杜康作秫酒。」<<世本>>也有同樣的說法。

釀酒始於黃帝時期

另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的<< 黃帝內經· 素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,<<黃帝內經>>中還提到一種古老的酒 ---醴酪,即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先,很多發明創造都出現在黃帝時期。<<黃帝內經>>一書實乃後人托名黃帝之作,其可信度尚待考證。

酒與天地同時

更帶有神話色彩的說法是「天有酒星,酒之作也,其與天地並矣」。這些傳說儘管各不相同,大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了,這是 可信的,而這一點已被考古學家所證實。夏朝距今約四干多年,而目前已經出土距 今五干多年的釀酒器具。(<<新民晚報>>1987年8月23日「 中國最古老的文字在山東莒縣發現,「副標題為」同時發現五干年前的釀酒器具」)。這一發現表明: 我國釀酒起碼在五干年前已經開始,而釀酒之起源當然還在此之前。在遠古時代,人們可能 先接觸到某些天然發酵的酒,然後加以仿製。這個過程可能需要一個相當長的時期。

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