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牛肉麵漲價咯 不給活路了(圖)

 2013-10-04 22:44 桌面版 简体 打賞 0
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【看中國2013年10月04日訊】「1升的鮮牛奶上週買只要12元,今天買要14元;一碗紅燒牛排面上個月吃花16元,這個月就要花18元。這麼短時間內漲這麼多,有點吃不消。」昨天上午,在浙江天一廣場東渡路上的「一鳴真鮮奶吧」,正在買鮮奶的市民楊女士鬱悶地告訴記者。   

記者走訪市場發現,進入十月,餐廳的牛肉麵明碼漲價了,伊利、蒙牛等常溫奶價格悄然上調,一切都跟牛有關。


「牛吃草」牛肉麵館貼出了調價通知

牛肉漲價了 一碗牛排面兩年前9元現在18元

昨天,記者在東渡路的「牛吃草」牛肉麵館內發現,在顧客就餐的顯要位置,白紙黑字寫著「調價通知」。該通知上寫著:「因原材料價格上漲,為保證產品質量,現決定對部分產品價格進行調整」。

到底調了多少價呢?細心的王師傅發現,除了豬肉面沒漲價,五香牛肉麵、紅燒牛肉麵等均有一到二元的調價。

「兩年前9元一碗或10元一碗,但今天已是17元、18元,足足翻了一倍,遠遠跑贏了CPI。」王師傅嘴裡發著牢騷,但還是吃得津津有味。他表示,自己特別喜歡吃牛排面,漲價了也沒有辦法。

但是,記者發現,不光來吃麵的王師傅有牢騷,這家牛肉麵館的黃經理也有話說。他說:「人工成本漲了,牛肉進價今年又漲了30%,餐館也是扛不住才提價的。其實,提價後,每碗牛肉麵也賺不了幾毛錢的利潤。」

昨天,記者走訪城區多家超市、菜市場瞭解到,牛腩、鮮牛肉腿肉、腱子肉的價格在每斤35元至41元之間。在高塘菜市場,前來採購的王大媽無奈地買了不到一斤的牛肉,她說:「價格太高,只能買少一點,給家裡的老人小孩嘗個鮮。」

同樣,記者在江東、海曙等餐館、熟食店發現,不僅牛肉麵漲價了,五香牛肉、牛腩肉都漲到了60多元。

供應量減少 牛肉同比漲價30%

崔先生有著15年的牛肉麵館經營經驗,目前在寧波開著10家連鎖店,談起牛肉來,他有說不完的話。

「2009年,普通牛腱子肉只賣17元每斤,到2011年賣20多元每斤,2012年賣30多元每斤,今年則每斤接近40元了。」他給記者算了一下,現在牛肉原材料與去年同期同比上漲有30%。崔先生說,估計接下去只會漲不會跌。

牛肉價格為何會出現一路狂飆,其背後原因是什麼?

一位牛肉供應商表示,牛肉價格上升的主要原因是供應量減少,而市場的需求量卻逐年增加。近年,肉牛主產地北方草場開始注重自然生態保護,沒了草地,肉牛的數量自然減少。此外,肉牛養殖成本上升、效益下降,制約了產業發展。

高塘菜場一位有著十多年養牛和賣肉經歷的李師傅告訴記者,寧波地區9成以上的牛肉從外省調入,在價格方面受全國行情影響,本地牛肉相對外省調入的牛肉更受市民的關注和青睞,但數量太少。

李師傅告訴記者,一頭肉牛的生長期需要兩年左右,成熟期需要四五年,加上繁殖慢週期也長,所以養殖成本比較高。他說,以前養牛是以賣牛肉賺錢,而賣了牛肉又發現根本賺不了多少錢。

牛奶也漲了 蒙牛、伊利等品牌液態奶漲價7%

與牛肉一樣,近期,牛奶價格也漲了不少。昨天,記者走訪甬城各大商超、農貿市場時發現,不少品牌的液態奶價格持續上漲,蒙牛、伊利等品牌的部分產品漲價達7%。

「伊利經典純牛奶上次來買58元一箱(250ml×12瓶),今天已經是62元一箱了……」昨天,在歐尚超市購物的王大爺發現,蒙牛、伊利等品牌的部分奶品都有不同程度的漲價。而記者在一家「一鳴真鮮奶吧」店發現,該店除了三款棗類奶品沒漲價外,其他產品從上週五(9月27日)開始,全部漲價2元。

昨晚,歐尚超市江東店奶製品部趙經理告訴記者,最近幾個月,不少品牌陸續發來通知,調高常溫乳品等產品的售價,伊利金典有機純牛奶、蒙牛特侖蘇有機純牛奶都有調整,其他品牌也有5%-7%的漲幅。

記者搜索農業部監測數據發現,今年以來生鮮乳的價格漲勢明顯,1月份內蒙古、河北等10個奶牛主產省(區)生鮮乳平均價格為3.40元/公斤,同比上漲4.3%;而到了9月第三週,這一數字達到了3.70元/公斤,同比上漲12.8%。

奶牛存欄量少 一些地方出現「奶荒」

為什麼會漲價,寧波鮮奶是否會漲價?

「近期不僅奶牛存欄量少了,連單頭奶牛的產奶量也大幅下滑。奶牛是‘怕熱不怕冷',今年夏天又熱又濕,是最不利於奶牛產奶的。」某知名品牌寧波中心負責人告訴記者,4-20攝氏度是奶牛產奶量較高的溫度,今年入夏以來的連續高溫,已經讓奶牛產奶量減少了30%以上。

一些業內業人士分析,因為今年奶牛養殖效益較差,導致奶農加速淘汰奶牛,加上今夏天氣異常、奶牛平均產奶量大幅下降,一些地方牛奶供不應求甚至出現「奶荒」。

這位人士也擔憂,相關企業如果收購不到足夠生鮮乳卻又想維持正常產量,可能會暗中添加用奶粉勾兌而成的復原乳來代替生鮮乳,而復乳奶與生鮮乳相比,由於經過多次高溫處理,維生素等營養元素有流失,營養不及生鮮乳。

那麼寧波市民就近首選的寧波鮮奶是否會水漲船高提價呢?昨晚,寧波牛奶集團市場部一位知情人士透露,目前寧波牛奶集團還沒有提價計畫。

商家感嘆「相牛」全憑運氣

最近牛肉價格飆漲,賣牛肉的攤主進貨時更加小心了,生怕一不留神虧了老本。

「買牛的學問大著呢!」在寧波某菜市場賣本地鮮牛肉的幾位師傅,與記者聊起了「相牛」的故事。

他們說買牛就像相親一樣,完全看運氣;也像一場賭博,贏輸就是一刀下去「一瞬間」。跟豬相比,牛個頭大,一個買主消化不了一頭,所以要好幾戶口人家一起拼著去「相牛」。

據介紹,牛販可能在交易前讓一頭500公斤的牛吃上100公斤的食物,因此,靠過秤難以測到真實重量。牛有多重,價值幾何,全靠中間人的目測。「在交易市場,買方出價,中間人估價,買方相中了就成交。有時感覺價格接受不了,但人家不降價,你沒法子也得成交。而殺牛時要看運氣,運氣好的話,殺下來牛肉多。運氣不好,一頭牛殺出來沒多少牛肉,成色又不好,就得虧。」

「儘管寧波本地的鮮牛肉現買活殺,賣得好俏,但‘相牛’的風險很大。與賣豬肉比起來,賣牛肉的利潤少得多,一頭牛有時也就掙個一二百利潤,搞不好還要虧本。」陳師傅說。

網友吐槽「那牛肉是金子做的啊」

近期,全國牛肉價格飆漲,牛肉麵價格水漲船高。各地網友紛紛吐槽,驚呼「吃不起了」。

@baby小冬瓜:校門口富民餐館,記得我剛上大一時,一份紅燒牛肉煲仔大概11塊吧,然後每年秋季開學都漲價,今天去吃竟然漲到16了,我和我的小夥伴都驚呆了,仗著門口就他一家煲仔,往學校裡送還多加一塊送餐費,坑啊。那牛肉完全是金子做的啊。

@炫風:在樓下吃牛肉粉,喊老闆買單的時候我打了個嗝,扯到了胸口疼的地方,痛得我眼淚當場就掉下來。然後老闆震驚地看著一邊舉著十塊錢一邊捂著胸口邊掉眼淚的我……隔了幾個月又去那家店,我說我要牛肉粉加煎蛋。老闆看了我一會小心翼翼地說:「最近……漲價了哦!」

@Lee_Sherlock:牛肉麵漲價咯。不給活路了。

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