揭秘《紅樓夢》中醫藥方與藥膳(圖)

 

【看中國2013年08月06日訊】提起《紅樓夢》,從古至今都不缺乏話題。最近,李少紅新版《紅樓夢》在全國各地的熱播,更是掀起了一股新的「紅樓」熱。一部《紅樓夢》,承載的不僅是一個封建大家族的興衰和寶黛間淒美的愛情故事,當中還有很多古人養生智慧,其中與健康和養生有關的場景和章節更是數不勝數。

有人統計過,紅樓夢裡涉及的中藥有一百多種,方劑四十多個,而喝茶、吃酒、飲食、美容等的描寫則更是數不勝數,其中隱藏的養生玄機讓很多讀者充滿了探秘的興趣。

為此,《每日保健》擬推出《紅樓養生經》系列報導,從不同角度介紹紅樓夢裡的養生方法,並採訪現代的中醫和西醫,對這些記載作出點評,分析哪些值得褒揚借鑒,哪些需要摒棄。

紅樓養生經之藥

《紅樓夢》是一部奇書,它的「奇」不僅在於情節和人物,更在於它對一個龐大封建家族生活事無鉅細的刻畫,簡直就是一部封建社會的百科全書。

而在中醫眼中,《紅樓夢》中更蘊含了博大精深的中醫養生文化,尤其是中醫藥膳和治病良方。冷香丸是不是曹公一時興起的杜撰?「女子不可用虎狼藥」是寶玉的憐香惜玉還是有理可據?

全國名老中醫學術經驗繼承人、廣東省中醫院肝病專科主任池曉玲教授對紅樓夢養生情有獨鍾。她指出,《紅樓夢》中提及的很多中藥方確實有據可循,而且不少還沿用至今。

中醫藥描寫佔全書十八分之一

「《紅樓夢》可算是我的中醫入門‘啟蒙書’,讓我找到學中醫的樂趣。」全國名老中醫學術經驗繼承人、廣東省中醫院肝病專科主任池曉玲教授對紅樓夢養生情有獨鍾。她說,紅樓夢裡所言及的中醫學知識,包括從基礎理論到臨床疾病的診療、方藥、針灸、推拿、保健養生,以及與中醫藥有關的風俗習慣等,幾乎涵蓋了中醫藥體系的各方面,足見曹雪芹深厚的中醫學造詣。

據池曉玲統計,《紅樓夢》120回中,涉及疾病與醫藥的有66回,涉及中醫描寫的有290多處,五萬餘字,約佔總篇幅的十八分之一。其中使用醫學術語達161條,各類醫療人員14人,描寫了114個病例,詳細的中醫病案有13個,方劑45個,中藥127種。

書中人物生過病的有五十多人,共計100多人次。而所提及的110多種病種,涉及內、外、婦、兒、五官、皮膚、精神科範疇。所涉及的疾病既有風寒感冒、腸胃病等常見病、多發病,也有黛玉的癆症即現代醫學所指的肺結核、賈瑞的精神病等重症。

逍遙散治婦科病 冷香丸難驗證

《紅樓夢》中收錄的不少中醫常用方至今沿用。例如人參養榮丸、獨參湯、八珍益母丸、左歸丸、右歸丸、祛邪守靈丹、開竅通神散、天王補心丹、黑逍遙散、金剛丸、菩薩散等。

「‘逍遙散’也稱‘逍遙丸’。」池曉玲說,該方主要有柴胡、白朮、白芍、當歸等,可起歸脾、固金、疏肝、理氣的作用,用於月經不調、肝胃不和、肝氣鬱結等婦科病和肝病,以及心理疾病的治療。黛玉體弱,常吃的人參養榮丸,具有溫補氣血的作用,如今臨床上也多常用於心脾不足,氣血兩虧,形瘦神疲,病後虛弱等證。

而最令人心馳神往的當屬寶釵所用「冷香丸」,此方因製作工藝複雜,用料精妙而聞名,卻是曹公首創用來治療哮喘的。第七回中說道,寶釵從娘胎裡帶出熱毒,犯時出現喘嗽等症狀,需用是春天的白牡丹花、夏天的白荷花、秋天的白芙蓉花、冬天的白梅花花蕊各十二兩研末,並用同年雨水節令的雨、白露節令的露、霜降節令的霜、小雪節令的雪各十二兩加蜂蜜、白糖等調和,製作成龍眼大丸藥,放入器皿中埋於花樹根下。發病時,用黃柏十二兩煎湯送服一丸即可。

冷香丸是否有效?至今仍有爭議。池曉玲指出,「冷香丸」製作要求近乎苛刻,如今鮮少有人複製用於治療病患。

不過,此方確實符合中醫五行五色歸經理論。因為咳嗽屬肺部疾患,而肺屬白色,用此方可達肺經。「到現在,我國西部還有人在七月炎夏,到雪山上取陰坡的雪和面,做薄餅和奶茶一起喝。」這種「雪山奶餅」有健脾益氣、宣肺理氣之效。

鉤籐治肋痛 女子忌用虎狼之藥

曹雪芹在小說中,對不少藥材的性質、用途有準確的表述,用方純熟。例如,在第八十四回《試文字寶玉始提親,探驚風賈環重結怨》中提及,薛姨媽一時因被金桂這場氣慪得肝氣上逆,左肋作痛。「寶釵先叫人去買了幾錢鉤籐來,濃濃的煎了一碗,給他母親吃了。又和秋菱給薛姨媽捶腿揉胸,停了一會兒,略覺安頓。」池曉玲指出,鉤籐可用來清熱平肝、熄風定驚,是治療小兒驚風、婦人子癇、高血壓等病症所常用之品。

因患肺癆,體質陰虛的黛玉經常不思飲食,只靠補藥支撐身體。寶釵認為藥方中人參肉桂太多了,並推薦她吃燕窩粥。「人參可益氣補神,但人參肉桂太多,容易助火,」池曉玲解釋,黛玉所患的是肺癆,要注意「平火」,因此寶釵的見解是正確的。而燕窩粥可滋陰潤肺,「用西醫的話說,就是可提高免疫力,有益肺癆患者。」

曹雪芹中醫造詣之深厚,甚至能假借人物之口,指出病例治療不當之處。例如《紅樓夢》第五十一回晴雯因外感內滯,患小傷寒。府中先請來一位大夫,開了紫蘇、桔梗、防風、荊芥、枳實、麻黃,結果被寶玉指出,枳實、麻黃為「虎狼之藥」,為女孩子體質所不能承受。後請來王太醫,將後幾味藥材換為當歸、白皮,藥材份量稍減。

而這一換藥的理由,也被中醫所認可。麻黃作為一味常用藥材,有溫散寒邪、平喘之效,可治療外感風寒。但是,由於其發汗力較強,因此,一般臨床認為,表虛自汗及陰虛盜汗、腎不納氣的虛喘者均應慎用。

紅樓藥膳久咳不癒 試試「胭脂鵝脯」

《紅樓夢》第62 回中提到,柳家人為寶玉等人送來四菜一飯,有蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、醃的胭脂鵝脯,奶油松瓤卷酥,以及綠畦香稻粳米飯。因唱戲怕壞嗓子的芳官只挑了鵝脯吃了幾塊。

「胭脂鵝脯口味鮮香,顏色紅潤呈胭脂色。」池曉玲說,有人以為鵝肉為「發物」,其實鵝肉味甘性平,具有益氣補虛、和胃止渴的作用,可利肺、潤喉、下氣,對呼吸系統有益。她建議,久咳不癒、藥物性皮疹、藥物性肝炎患者不妨試試這道菜。

用料:廣東清遠鵝一隻、紅曲粉適量、蓑衣黃瓜300克、鹽8克、紹興黃酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、薑片、桂葉各適量、蘋果500克、清湯適量。

做法:1.將鵝宰殺,煺毛洗淨。取出內臟,洗淨後將鵝體剖為兩半,放入鍋內用水煮,煮盡血水,撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脫骨,取出骨即成鵝脯。

2.將鵝脯置鍋中,加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味,待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時以蓑衣黃瓜圍邊。

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