夏季胃口不好不妨多吃點「苦」(圖)
【看中國2013年07月03日訊】每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不適等症狀，有的人還易發生胃腸道疾患。這是因為，熱天人們出汗較多，體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素(主要是維生素B1和維生素C)也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；大量出汗也會使體內鉀離子過多喪失；加之為了散熱，血液多集中於體表，而胃腸道供血減少；體內蓄熱和出汗過多，也使胃腸道內各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會直接或間接地引起食慾減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會誘發其他一些胃腸道疾患。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調節，若能吃些含有「苦」味的食物，則有益於身心健康。
現代醫學認為，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。
涼拌苦瓜
苦瓜
又名癩瓜、涼瓜。它營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟後，瓤可生食，瓜可做湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味，具有增強食慾、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。
杏仁
含有苦杏仁甙，所以口感很苦，但食用它能夠止咳定喘、潤腸通便，適用於傷風感冒引起的咳嗽、痰多，效果良好。
茶葉
茶葉味甘苦、性微寒、能緩解多種毒素。研究證明，茶葉中含有一種豐富的生物活性物質——茶多酚。茶多酚能將重金屬離子沉澱或還原，並通過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒，還對多種致癌物有相應的抑製作用。此外，茶多酚還能降低血脂，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解和延緩動脈粥樣硬化和高血壓，有保護心腦血管的正常功能。
此外，常見的苦味食物還有菊花、百合、荷葉等，這些苦味食物也都含有生物鹼、苦味肽、配糖體、硝基化合物以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等多種礦物質元素，具有清熱解暑、祛暑消炎、補水消腫、健脾益胃之功效。
但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。