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不知不可:紅薯為防癌「冠軍菜」(圖)

 2013-06-30 13:55 桌面版 简体 打賞 1
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【看中國2013年06月30日訊】核心提示:相信很多人都會這麼認為:癌症,這麼嚴重的疾病,肯定和某些非常重要的因素相關聯。實則不然,癌症在很大程度上是由飲食不當引起的。世界衛生組織和聯合國糧農組織的聯合專家組認為,飲食在癌症發生中所起的作用為30%左右。這個比例成為僅次於吸菸的第二大癌症誘因。為什麼飲食能導致癌症?我們該多吃些什麼?少吃些什麼?又該糾正哪些不良的飲食習慣?一起聽聽營養專家的建議。

權威說法:合理膳食可降低患癌風險

「病從口入」這句話適用於癌症的發生。研究表明,美國每年因癌症死亡的人群中,有1/3與不良飲食習慣有關。衛生部特聘著名健康教育專家趙霖在一次接受採訪時則表示:合理的膳食就能讓患癌症的風險降低30%到40%。為啥飲食對於癌症表現出了「雙刃劍」的作用?因為食物中的化學物質會影響基因和基因組表達,而平衡膳食則可避免這種情況,而且通過接受平衡的膳食結構,可使某些遺傳特徵向健康方面轉化。也是在這次採訪中,他非常形象地說,一個癌字3個「口」,第一個「口」是「海吃」,指的是膳食營養失衡;第二個「口」是「傻喝」,指的是飲酒過量;第三個「口」是「瞎抽」,即煙不離口。人類所患30多種癌症都由此而來。

19種蔬菜:紅薯成為「冠軍菜」

日本國立癌症預防研究所不久前對26萬人飲食生活與癌的關系統計調查證明:蔬菜有防癌作用。研究人員通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及實驗性抑癌實驗結果,從高到低排出了19種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜名單:紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、菜花、歐芹、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、薺菜、苤藍、芥菜、雪裡紅、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。那麼它們對哪些癌症有預防作用呢?

紅薯可以預防結腸癌、乳腺癌。科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮,可以用於預防結腸癌和乳腺癌。番茄可以預防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出,番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌,激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。

十字花科蔬菜可預防胃癌、肺癌、食道癌,青島大學外聘老師殷海霞表示,十字花科蔬菜如花椰菜、花菜等含有的硫甙葡萄甙類化合物,能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶,經常食用,可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。

7種水果:防啥癌症各有所長

不光蔬菜有抗癌作用,很多水果也有抗癌、防癌的作用。具體的有哪些水果?各自能預防啥類疾病

1、火龍果:殷海霞表示,火龍果不僅含有豐富的維生素C,還會有豐富的水溶性膳食纖維,不僅有減肥、降血糖、潤腸、滑腸的作用,還能預防腸癌。

2、木瓜:美國佛羅里達大學尚茲癌症中心臨床試驗辦公室主任、醫學教授鄧南和日本東京大學研究人員發現,干木瓜葉提取物有抗癌作用。殷海霞則表示,將木瓜切成塊用糖漬,經常食用的話,對防治腸癌有一定作用。

3、獼猴桃:研究發現,獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內致癌的「亞硝胺」生成的活性物質,因而具有良好的抗癌作用。

4、蘋果:殷海霞說,我們常吃的蘋果也是一種很好的抗癌水果。因為蘋果中有一種非常有用的成分——多酚,它能夠抑制癌細胞的繁殖。

5、梨:殷海霞告訴記者,梨中所含的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C都具有防癌抗癌作用。

6、葡萄:葡萄含花青素、類黃酮、多酚等具有抗氧化、抑制腫瘤細胞繁殖的活性物質。

7、草莓:新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質,可在體內產生抗毒作用,阻止癌細胞的形成。

6大注意:「少吃」「多吃」都有講究

癌症的發生是個綜合因素,除了與進食的食物種類有關係,與如何吃、吃多少以及飲食習慣也有很大的關係。

1、少吃肉類,尤其是紅肉。美國癌症研究協會認為,豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會增加癌症發生的風險。

2、少吃鹽醃食品。因為食品在醃漬過程中,可能產生二甲基亞硝酸鹽,在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺,過量食用這類食物,會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高。

3、少吃霉變食品。海慈醫療集團營養科副主任楊紅認為,霉變食物中會含有黴菌毒素,而黴菌毒素能致癌。黴菌毒素主要包括黃曲霉毒素、展青黴素等,黃曲霉毒素主要存在於發霉的花生、大豆及其製品當中,展青黴素主要存在於霉爛的蘋果和蘋果汁中。

4、不吃剩菜尤其隔夜菜。殷海霞表示,剩菜在空氣中暴露超過3個小時,裡面含有的硝酸鹽就會在細菌酶的作用下轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與胃內蛋白質分解的產物相作用,形成亞硝胺,而亞硝胺就是導致食管癌和胃癌的直接因素。

5、限酒戒菸。少喝酒以防喉癌、食道癌,美國第三次全國癌症調查表明,飲酒者乳腺癌的發生率比不飲酒者高20%到60%,而大量研究顯示,吸菸者比不吸菸者患癌危險要高7倍至11倍,肺癌、喉癌、咽癌、口腔癌等超過1/3的癌症的發生與吸菸密切相關。

6、多吃澱粉類食物。比如穀類、豆類、植物類根莖食物,而且加工越少越好,因為食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用。但殷海霞提醒,要盡量少吃高溫油炸的富含澱粉的食物,因為澱粉經高溫油炸後會產生致癌物——丙烯酰胺。

4種藥膳:製作簡單防治兼得

1、黃精玉竹飲

用料:黃精100克,玉竹100克。

做法:將上述原料置於鍋中,加水適量煎湯,放涼後加適量白糖調味。

功效:滋潤生津、補氣,可作為頭頸部癌症放療前後的常飲飲料。

2、黃芪魚片粥

用料:黃芪150克,薏米仁150克,青魚150克,大米250克。

做法:黃芪用水煎,取汁去渣;將薏米仁和大米放入汁液中煮成粥;粥將熟時加入片好的青魚片,再加入蔥薑調味煮開即可。

功效:益氣健脾,適用於各種癌症產生的虛症。

3、猴頭菌湯

用料:猴頭菌30克,香附子9克,食鹽少許。

做法:香附子加水煎湯;之後用該湯煮猴頭菌。煮開後加入食鹽調味即可。

功效:疏肝和胃,理氣化痰,對消化道癌症有預防作用。

4、人參蘿蔔湯

用料:人參30克,青蘿蔔200克,雞、鴨鮮湯適量。

做法:人參加水煎湯,之後用該湯煮蘿蔔;蘿蔔將爛的時候加入雞、鴨鮮湯和調料即可。

功效:消食下氣,能預防腫瘤的形成。

癌症咋開始青睞白領?

癌症本是個老年病,但近年來死於癌症的白領逐年增加,已從1999年的13%增加到了現在的21%。而青島市市立醫院腫瘤科主任賈偉麗告訴記者,在臨床上她接診過很多二三十歲的白領患者,甚至還有一個12歲的小患者。為什麼癌症的發生呈現出年輕化的趨勢呢?

賈偉麗認為,這與整個社會的大環境有關:一方面是空氣污染、食品添加劑、農藥殘留;另一方面是不合理的飲食結構,日常飲食以高脂肪、高熱量、高蛋白為主,卻缺乏鍛練;面臨巨大的社會、生活壓力,卻又不能及時得到減壓;再就是,一些白領的生活習慣不好,作息、飲食不規律,喝酒抽煙,在這些因素的綜合作用下,癌症就會提前找上門來。

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