茹素須懂得均衡營養(圖)
【看中國2013年06月29日訊】吃素就一定健康嗎？三總醫院營養部臨床觀察發現，素食者若未能均衡飲食，導致部分重要營養成分嚴重不足，就可能出現大問題；該院最近就碰到吃素吃到嚴重貧血及吐血休克病例。
個案一是43歲的男性，為了讓身體更健康，在朋友建議下吃蛋素。兩年下來，他陸續出現胸悶、全身無力、體重下降及手腳麻木等異常現象，只好就醫治療。經檢查發現，他已因維生素B12不足導致巨球性貧血，也就是所謂的惡性貧血。
另一名個案是23歲年輕男性，平常飽受過敏性體質之苦，參考坊間有機書籍的介紹，開始吃蛋素，不久後就因吐血休克而被緊急送醫手術。醫師診斷為上腸系動脈症候群，很可能是素食導致嚴重營養不良使然。三總營養部營養師林晏如深入瞭解發現，這名患者在半年內體重遽降11公斤，已明顯超過標準。
林晏如表示，素食者若未能均衡飲食，最易缺乏維生素B12、Omega-3及鈣質，惡性貧血、骨質疏鬆、中風、阿茲海默氏症等問題也會接踵而來。她說，維生素B12可從蛋、牛奶及五榖雜糧中攝取，素食者若不便吃蛋及牛奶，就應儘可能多吃五榖雜糧。Omega-3則以深海魚類含量最多。
三總營養部主任王秀媛建議素食者，如果沒有糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性疾病，每天應攝取多種蔬果，以全穀類替代精製米面，每天吃一到兩份堅果類，並攝取亞麻子油和胡桃來補充Omega-3脂肪酸不足。
由於蛋白質攝取至關重要，她同時建議蛋奶素者，每天至少兩杯低脂乳製品和一顆全蛋。不論是那種素食者，也都要攝取適當的黃豆製品，且盡量以天然食材為主，減少食品添加物的攝取。在營養品補充方面，全素和蛋素者，每天要補充維生素B12和鈣片，才能確保身體健康。
素食可致老人痴呆
素食、性病居然與老人痴呆有關？一般人以為老人痴呆純粹是由於人體機能自然退化造成。不過，有精神科專家指出，百分之五老人痴呆症患者，原來與素食、曾患性病或先天甲狀腺素過低有關。該類病人只要透過適當治療或攝取補充劑，即可改善病情，甚至痊癒。
精神科專科醫生馮威才表示，肉類含有的維他命B12，可維持腦神經健康，若嚴重缺乏該維他命，可令腦神經細胞受損，導致痴呆。他指出，一名七十五歲、獨居元朗村屋的婆婆，近年晝伏夜出，深夜漫無目的閑逛，「嚇親」村民，後來有醫生到訪，發現婆婆患有老人痴呆，但原因不是機能退化，而是缺乏維他命 B12，因為婆婆是完全素食者，不吃牛奶及雞蛋等。婆婆其後接受維他命B12注射，兩個月內痴呆症由嚴重變為輕微，回覆正常生活及能夠照顧自己。他建議素食者攝取其他含有豐富維他命B12的食物，如菇類、腐乳及泡菜，以作補充。
他又指出，性病亦可與老人痴呆扯上關係，一名患痴呆症、連自己吃過飯也不記得的七十歲婆婆，一次跌傷後，才被醫生發現她有老人痴呆症及梅毒，其老人痴呆症更是因為梅毒菌上腦，破壞部分腦細胞所致，醫生其後為婆婆清除體內梅毒菌，情況已略有改善。
精神科醫生丁錫全稱，天生甲狀腺素過低也會引致老人痴呆，一名男子四十歲已有老人痴呆，驗血後始知他先天甲狀腺素過低，不但令其身高只得五尺，亦影響其腦部發育，以致提早十多年出現老人痴呆症病徵，該男子其後口服甲狀腺素後，記憶力及反應已有好轉。
丁錫全醫生稱，全港現時約有九萬名痴呆症患者，當中六成半屬自然退化，百分之五則與素食、性病或甲狀腺素有關。他指出，即使是退化引致痴呆，也可用藥物紓緩病情。