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茹素須懂得均衡營養(圖)

 2013-06-29 13:39 桌面版 简体 打賞 0
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【看中國2013年06月29日訊】吃素就一定健康嗎?三總醫院營養部臨床觀察發現,素食者若未能均衡飲食,導致部分重要營養成分嚴重不足,就可能出現大問題;該院最近就碰到吃素吃到嚴重貧血及吐血休克病例。

個案一是43歲的男性,為了讓身體更健康,在朋友建議下吃蛋素。兩年下來,他陸續出現胸悶、全身無力、體重下降及手腳麻木等異常現象,只好就醫治療。經檢查發現,他已因維生素B12不足導致巨球性貧血,也就是所謂的惡性貧血。

另一名個案是23歲年輕男性,平常飽受過敏性體質之苦,參考坊間有機書籍的介紹,開始吃蛋素,不久後就因吐血休克而被緊急送醫手術。醫師診斷為上腸系動脈症候群,很可能是素食導致嚴重營養不良使然。三總營養部營養師林晏如深入瞭解發現,這名患者在半年內體重遽降11公斤,已明顯超過標準。

林晏如表示,素食者若未能均衡飲食,最易缺乏維生素B12、Omega-3及鈣質,惡性貧血、骨質疏鬆、中風、阿茲海默氏症等問題也會接踵而來。她說,維生素B12可從蛋、牛奶及五榖雜糧中攝取,素食者若不便吃蛋及牛奶,就應儘可能多吃五榖雜糧。Omega-3則以深海魚類含量最多。

三總營養部主任王秀媛建議素食者,如果沒有糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性疾病,每天應攝取多種蔬果,以全穀類替代精製米面,每天吃一到兩份堅果類,並攝取亞麻子油和胡桃來補充Omega-3脂肪酸不足。

由於蛋白質攝取至關重要,她同時建議蛋奶素者,每天至少兩杯低脂乳製品和一顆全蛋。不論是那種素食者,也都要攝取適當的黃豆製品,且盡量以天然食材為主,減少食品添加物的攝取。在營養品補充方面,全素和蛋素者,每天要補充維生素B12和鈣片,才能確保身體健康。

素食可致老人痴呆

素食、性病居然與老人痴呆有關?一般人以為老人痴呆純粹是由於人體機能自然退化造成。不過,有精神科專家指出,百分之五老人痴呆症患者,原來與素食、曾患性病或先天甲狀腺素過低有關。該類病人只要透過適當治療或攝取補充劑,即可改善病情,甚至痊癒。

精神科專科醫生馮威才表示,肉類含有的維他命B12,可維持腦神經健康,若嚴重缺乏該維他命,可令腦神經細胞受損,導致痴呆。他指出,一名七十五歲、獨居元朗村屋的婆婆,近年晝伏夜出,深夜漫無目的閑逛,「嚇親」村民,後來有醫生到訪,發現婆婆患有老人痴呆,但原因不是機能退化,而是缺乏維他命 B12,因為婆婆是完全素食者,不吃牛奶及雞蛋等。婆婆其後接受維他命B12注射,兩個月內痴呆症由嚴重變為輕微,回覆正常生活及能夠照顧自己。他建議素食者攝取其他含有豐富維他命B12的食物,如菇類、腐乳及泡菜,以作補充。

他又指出,性病亦可與老人痴呆扯上關係,一名患痴呆症、連自己吃過飯也不記得的七十歲婆婆,一次跌傷後,才被醫生發現她有老人痴呆症及梅毒,其老人痴呆症更是因為梅毒菌上腦,破壞部分腦細胞所致,醫生其後為婆婆清除體內梅毒菌,情況已略有改善。

精神科醫生丁錫全稱,天生甲狀腺素過低也會引致老人痴呆,一名男子四十歲已有老人痴呆,驗血後始知他先天甲狀腺素過低,不但令其身高只得五尺,亦影響其腦部發育,以致提早十多年出現老人痴呆症病徵,該男子其後口服甲狀腺素後,記憶力及反應已有好轉。

丁錫全醫生稱,全港現時約有九萬名痴呆症患者,當中六成半屬自然退化,百分之五則與素食、性病或甲狀腺素有關。他指出,即使是退化引致痴呆,也可用藥物紓緩病情。

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