鳳梨皮製「調味料餅」吃方便麵更健康(圖)
(網路圖片)
您能想像，鳳梨皮也能做成泡麵的調味料包嗎？苗栗農工學生發現，鳳梨皮含有膳食纖維，加工烘烤，做出厚度只有0.5公分的調味料餅，不只能降低一般泡麵至少3分之1的鈉含量，又不會影響泡麵原有風味，吃得更健康。
泡麵混合調味料，衝進熱開水，這是很多人熟悉的泡泡麵方式，但注意到了嗎？這次的調味料不是一整包，而是一大塊，呈現深褐色，因為它是用鳳梨皮做出來的。
原本要丟棄的鳳梨皮，有學生發現，裡頭含有豐富的膳食纖維，煮熟之後打成泥狀，再加入1/3的泡麵調理包，烤成厚度只有0.5公分的調味片，可以取代調味包，加進去泡麵裡沖泡。
研發學生：「不會像之前一樣那麼咸。」記者：「那味道呢？」研發學生：「味道還是一樣，一樣是泡麵的味道。」
研發學生說，泡麵香味讓很多人都無法拒絕，但一方面又擔心泡麵高鹽、高油、高熱量，所以才會想辦法改良。研發學生：「可以減少塑膠包裝，藉由我們烤出來發現，也會比原來的調味包咸度，還要更加低一些。」
重口味的調味料包，經過學生研發改良，變成低鈉的調味料餅，除了讓民眾吃泡麵，可以吃得更健康，這項研發也在今年桃竹苗區科展中，受到肯定，校方未來不排除和廠商合作，量產上市。