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天天5蔬果 打底保健康(圖)

 2013-05-04 13:25 桌面版 简体 打賞 0
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「天天5蔬果」大家都可以朗朗上口,但根據調查指出,國內民眾平均只攝取3.7份,有65%以上民眾自認攝取不足,且在攝取顏色種類上,8成民眾每日只攝取3種顏色以下的蔬果,只有5%攝取到「紅、橙黃、綠、藍紫、白」5種顏色蔬果。

民眾最常吃的蔬果顏色方面,調查發現,民眾最常吃的是綠色(85%),第2名則是紅色(63%),第3名則是白色(48%),接下來為橙黃色(44%),排名最後的則是藍紫色(17%)。

保健食品學會秘書長張素瓊表示,蔬果中含有豐富的植物營養素,對人體有很大的幫助。每種顏色的蔬果,各含有不同的營養素,像是紅色蔬果含有茄紅素及鞣花酸,藍紫色蔬果含有花青素及白藜蘆醇,綠色蔬果含有兒茶素及異硫氰酸酯等,因此吃蔬果應要多元、多色,才能各方營養攝取均衡、不偏廢。

近來出現H7N9禽流感,張素瓊建議民眾,在各種營養都攝取均衡之餘,可以多吃白色、藍紫色及橙黃色的食物,其對於增加免疫力有相當大的幫助;白色的食物包括蘋果果肉、洋蔥、山藥及苦瓜等,藍紫色食物包括藍莓、葡萄及茄子等,橙黃色的食物包括橘子、木瓜及胡蘿蔔等。

營養師曾琬婷提醒民眾,以成人每天需要2000卡熱量來計算,5份蔬果是不夠的,應要7份才夠,可以搭配4份蔬菜、3份水果,一份水果大約是一個拳頭大小;半碗煮熟的蔬菜是一份,但如果像是花椰菜或是蘆筍,煮熟後體積較不會縮減,則是一碗算一份
 

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