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巧用香菇做藥膳(圖)

 2013-04-06 14:42 桌面版 简体 打賞 0
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香菇,又名香蕈、冬菇,是食用蘑菇家族的寵兒。它形美味香,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養素及30種酶和18種氨基酸。特別是香菇中含的干擾素誘導劑,能誘導體內干擾素產生。干擾素能干擾病毒的蛋白質合成,使病毒不再繁殖,從而使人體產生免疫作用。香菇中還含有一種核酸類物質,該物質可抑制人體血清和膽固醇的上升,並能防止動脈硬化、血管變脆,還可降低血壓。

更為可貴的是,香菇中含有一種「β—葡萄糖苷酶」,該物質可提高機體抑癌抗癌的能力。祖國醫學認為,香菇性味甘,平,有健胃、益氣、除風、和血、化痰、澀小便、托痘毒之功能,適用於各種癌症、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等症。下面介紹幾種香菇藥膳,以供選用。


香菇粥(網路截圖)

香菇做藥膳,味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有「植物皇后」美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。

香菇鯽魚湯:

鮮香菇(洗淨切片)18克與鯽魚1條(整理乾淨、洗淨),清燉,加鹽少許,調味食用。

本方取鯽魚健脾利濕之功,香菇托瘟毒之效。對小兒麻疹透發不暢有一定療效。

香菇粥:

香菇(洗淨切絲)100克、粳米100克、熟牛肉(切薄片)50克入鍋內加水煮粥,粥熟後調入蔥、薑末、精鹽、味精等即可食用。

香菇益胃氣、托瘟毒;粳米補中益氣,健脾和胃;熟牛肉補脾胃,益氣血。諸物結合,其具補益脾胃、托疹解毒之功。適用於慢性胃炎、胃痛、貧血及白細胞減少等症。

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