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中醫認為，空心菜具有很強的解毒功效。它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為「奇蔬」。適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。
如何選擇及烹煮呢？
挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。
烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合旺火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。
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食用小提醒
空心菜的特性，性寒、滑利，因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。血壓偏低、胃寒者慎吃。此外，吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。
看完那這篇文章覺得
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