蔬菜皇后——洋蔥
洋蔥是一種將營養、醫療、保健集於一身的蔬菜，洋蔥與大蒜相似，都含有蒜素和硫化硒，能夠抑制致癌物質的合成，促進吞噬細胞破壞癌細胞，有抗癌的作用。下面一起看看作為蔬菜皇后的洋蔥具體有什麼作用吧。
1、降血壓、血脂
洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的疏菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，它具有擴張外周動脈、降低外周血管阻力的效力,對抗體內升壓物質，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄,從而起到降血壓作用，在日本洋蔥已成為高血壓病人爭相食用的降壓食品。洋蔥幾乎不含脂肪,卻含有二稀丙基二硫化物、硫氨基酸和能激活血溶纖維蛋白的活性成分,這些物質能減少外周血管和冠狀動脈的阻力,具有降低血脂的奇異功能。
2、防動脈硬化,減少血栓
洋蔥含有類黃酮物質,美國威斯康星大學醫學教授約翰·福爾茨博士認為,類黃酮可阻止氧與低密度脂蛋白結合形成化合物附著在血管壁上妨礙血液流動。另據試驗證明,吃洋蔥可使血小板鑽滯度降低34%。長期吃洋蔥,可防止動脈硬化，減少血管栓塞,洋蔥所含的蔥素可以降低血液異常凝固的危險,降低血液中的膽固醇,可用來防動脈硬化和血栓形成。
3、防瘤抗衰老
近代醫學研究表明,洋蔥中含有微量元素硒,硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
4、減老年斑、延遲皮膚老化
老年斑醫學上稱之為「脂褐質色素」,這種色素是細胞酸氧化後的產物,它不僅聚集在皮膚的細胞膜上,還會侵犯體內各個臟器。洋蔥富含硫質和人體必需的維生素,能清除體內的不潔廢物,使肌膚潔淨,減少老年斑,延遲皮膚老化。
5、潤腸通便
洋蔥具有防腐及消毒作用，因此，也能解除身體內毒素。它所含的硫對血液有益，使臉色紅潤，無論生食或煮熟的洋蔥,對於小便失調的人大有幫助,能強固膀胱。用紫皮洋蔥切絲,調香油生拌,加少許精鹽調味,每日2次,就餐時食用,適用於老年大便燥結者。
最後為大家推薦簡單易做的菜品，讓你愛上吃洋蔥。
原料：洋蔥、木耳
做法一：兩種材料隨意切，過水焯一下，然後做涼拌菜。
做法二：兩種材料隨意切，先炒洋蔥，炒出蔥香味之後，放入木耳再炒一分鐘後就可以了。
是不是特別簡單？洋蔥做涼拌菜時切絲比較好，炒菜時可以嘗試切成不規則的塊狀。午餐就吃洋蔥吧~