砧板的清潔方法(圖)

2012-11-13 12:50 桌面版 简体 0
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砧板是各位廚房內很重要的主角,但是是否針對砧板有過專門的清潔與照顧呢,恐怕就不是這麼認真吧,或許各位會一段時間洗一下,或者有自己的清潔方式,不過我們今天來分享餐廳砧板的保養方法,做個參考,或許目前的方式已經不錯了呢!!該給自己打滿分唷!!

家裡面砧板應該分為兩種塑膠和木板材質。大部分蔬菜和水果都用塑膠砧板多,而葷食和熟食則由木頭砧板來負責。但有人問,家裡面就一塊砧板怎麼辦?很簡單,就是雙面用。一面維持處裡蔬菜水果,另一面則處裡熟食葷食。當然兩面最好做記號,以免誤用,造成細菌的污染。

選擇方式木頭砧板以木質稍微沈重的比較好,因為在剁雞剁鴨的時候比較穩重,不會亂跑。而塑膠砧板則因為重量不太夠,所以切東西的時候很容易會晃動,最好下面墊塊毛巾或者其他東西把砧板固定住,以免因為砧板晃動,不小心會切到手。

常常切魚肉那邊或者那塊砧板,常會因為切完後味道濃郁,這時候不需要馬上用熱水去清洗,因為魚肉本身都有些蛋白質,而蛋白質一碰到水的話,馬上會凝結(如 蛋白般),味道會更不容易去除。所以一般用完後,就用冷水加上一些刺激性較小的清潔劑來做擦洗即可。每一段時間後,才拿出來,用滾水煮過。所以要準備大 鍋,稍微兩邊都要熱水煮過。塑膠砧板則小心別被鍋邊火所融化。塑膠砧板就稍微燙一下就好了,別燙太久。燙好後,馬上用清潔劑用力刷洗後,然後在太陽下曝 晒,去除水分。最後家裡面放的時候最好把她吊起來,或者側立放置,不要讓某一面沾水,這樣會孳生細菌。

最後,砧板屬於奢銷品,不可能不壞,若是真的用太久,上面已經變嘿,刀痕纍纍,或者變形,那就不要再用了。乾脆處裡掉,重新再買過,可別因為省錢,老是不換砧板,這樣對身體健康不好的。

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