廚房裡的致癌死角(組圖)
炒菜「過火」易招癌:
日常生活中,很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜,認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知,炒菜過火這種做法是不科學的,反而會增加致癌物的產生。
一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高,產生的有害物質和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸來,油都「著火」了,溫度當然更高,甚至會超過300攝氏度,致癌物苯並芘極易產生。
它們附著在菜餚上,嚴重危害人體健康。除了致癌物,炒菜「過火」還會產生反式脂肪酸。值得提醒的是,油脂加熱時間越長,有害產物就越多。
煙機內油污:
據權威機構表明,廚房是家庭衛生最弱的一環,最大問題就是空氣污染;煙機內部沉積大量油污,遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質,被人體吸收後,極易引發肺部疾病甚至肺癌;還容易產生肥胖症狀,這是大部分廚師偏胖的主要原因;還可能誘發更年期綜合症,繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚乾燥、髮色枯黃等症狀;比長期抽煙的男性更為嚴重。
洗滌用品:
洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層,對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學成分對頭髮及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅,有緻癌風險。
清潔劑混用:
廚房裡的清洗劑有的呈酸性,有的呈鹼性,混合時可能會發生化學反應,如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水,當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體,過量吸入後將導致肺部嚴重發炎及肺積水,易發生癌變。
家庭「煮」婦如何防癌?
1.炒菜過程:油溫不要太高,嚴禁炒菜開太大火。
2.抽油煙機:做飯過程中要始終開著,炒完菜10分鐘後再關。
3.廚房門窗:做飯時要開窗、關門,門窗設計要合理。
4.烹調方式:炒菜要控制油溫多用電器產品。