廚房裡的致癌死角(組圖)

炒菜「過火」易招癌：

日常生活中，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學的，反而會增加致癌物的產生。

一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產生的有害物質和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都「著火」了，溫度當然更高，甚至會超過300攝氏度，致癌物苯並芘極易產生。

它們附著在菜餚上，嚴重危害人體健康。除了致癌物，炒菜「過火」還會產生反式脂肪酸。值得提醒的是，油脂加熱時間越長，有害產物就越多。

煙機內油污：

據權威機構表明，廚房是家庭衛生最弱的一環，最大問題就是空氣污染；煙機內部沉積大量油污，遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質，被人體吸收後，極易引發肺部疾病甚至肺癌；還容易產生肥胖症狀，這是大部分廚師偏胖的主要原因；還可能誘發更年期綜合症，繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚乾燥、髮色枯黃等症狀；比長期抽煙的男性更為嚴重。

洗滌用品：

洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層，對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學成分對頭髮及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅，有緻癌風險。

清潔劑混用：

廚房裡的清洗劑有的呈酸性，有的呈鹼性，混合時可能會發生化學反應，如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水，當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體，過量吸入後將導致肺部嚴重發炎及肺積水，易發生癌變。

家庭「煮」婦如何防癌？

1.炒菜過程：油溫不要太高，嚴禁炒菜開太大火。

2.抽油煙機：做飯過程中要始終開著，炒完菜10分鐘後再關。

3.廚房門窗：做飯時要開窗、關門，門窗設計要合理。

4.烹調方式：炒菜要控制油溫多用電器產品。