加拿大過感恩節 中國味濃(圖)


加拿大感恩節,中西方家庭闔家團聚,感謝神恩賜豐收帶來的美味佳餚,並分享親手烤制的火雞。(fotolia)

中秋月餅還口齒留香,又迎來了加拿大感恩節。傳統感恩節主題是慶豐收,感謝神賜恩典,給予大自然豐沛的陽光、甘露,讓萬物生機勃勃,穀物豐收,人們又平安度過一年。西人家庭往往舉辦家族聚會,慶祝節日;而在加拿大定居的華人移民們也就入鄉隨俗,並加入東方生活習俗,但不論東西方人士,都會在感恩節感受「家」的感覺。

感恩節是團圓的節日,如同中國人過年一樣,加拿大人本地人秉承傳統,即使在外地的人也會在感恩節這一天趕回來與家人團聚。感恩節這一天,外面的餐館、商場也都關門歇業。

當夜幕降臨時,繁忙街道安靜下來,月光下的千家萬戶沉浸在節日氣氛裡,在溫馨的燭光下,與家人圍桌而坐,共同感恩神的恩賜,感恩豐收帶來的美味佳餚。分享親手烤制的火雞則是中西家庭的共同節目。

本地人感恩節更傳統

Barry是本地出生的加拿大人,在一年中眾多節日裡,他們家最重視的是聖誕節和感恩節。感恩節這一天不僅要準備食物,連餐桌餐具也要特別準備。活動長條餐桌要加的更長,鋪設節日特用桌布。他們家有一套精美傳統西式餐具,從盛火雞的盤、刀、叉、杯、碟等,都是鑲金邊的古典造型。這套餐具也是節日專用品。

平時,Barry一般不做飯,但是每年的感恩節和聖誕節,Barry一定要親自操辦。他最拿手的是烤火雞和沙拉。

Barry製作傳統的烤火雞。他做的火雞配料也很特別,他從猶太人超市買一些特別的香草,製作雞腹內填充料。在雞腹中塞滿拌好香草的火雞填充料之後,放入烤箱中充足的烘烤,直至雞皮烤成深棕色。

一般人烤火雞都要4、5個小時,但是Barry的火雞通常只需要烤1個小時就行,而且肉質特別鮮嫩,很受歡迎。他說他的秘訣是大火,爐子要事先預熱,烤的中途要定時往火雞上淋汁(汁本身是火雞上流下來的熱汁)。

端上桌後,由Barry親自切成薄片分給大家。然後由各自澆上滷汁、配料。感恩節的食物除火雞外,還有沙拉、甜蕃薯、土豆泥、及各種蔬菜和水果等傳統食品。再加上紅酒、果汁,一頓豐盛的感恩節大餐就成了。

開餐時,Barry 帶頭舉杯,大家一起感恩神賜平安幸福,然後各自為家人說一句感恩話語,孩子們特別感恩父母一年來的辛勤工作及對家庭的無私奉獻。

飯後,Barry開始用古老的唱片機播放古典音樂,大家品嚐甜點,聊聊生活趣事,其樂融融。

華人移民隨西人夫婿一家共度感恩節

多倫多居民傑森出生在一個傳統天主教家庭,但太太是華裔移民。這次感恩節,傑森將帶上全家及岳父母,到他父母家參加家族節日聚會,他估計有25人參加。

傑森說,他們家族提前幾週,有時提前幾個月就開始做準備,決定哪家會做聚會地點。今年感恩節聚會地點在他父母家,他媽媽的兄弟姐妹和他們家庭都會來,祖母也來。

家族中不同家庭聚在一起慶祝,有點像聖誕節聚會那樣。他說,「父母不用提醒,大家都知道:感恩節要到了,要去看父母。」傑森認為,這基本上是一個家庭團聚機會,一個共同點,就是大家都吃火雞。

「我認為最重要的事,就是吃火雞。」傑森說,他的家族每年復活節、聖誕節及感恩節都會聚會。家族有天主教背景,但感恩節聚會沒有宗教形式;也不像復活節給小孩禮物,藏起來讓他們去找;聖誕節在聖誕樹下放很多禮物。「感恩節沒人給禮物,只是聚在一起聊天,吃火雞。」

其實不止是火雞,那將是一頓菜式豐富的大餐。傑森除了帶西餐外,他太太還可能帶中國菜去參加聚會。傑森說,他岳父母不講英文,但這是他們第一次去參加西方式感恩節慶祝,「他們很感興趣,想去體驗體驗。」

華人過感恩節中國味濃

感恩節是加拿大法定節日,又是一個長週末,平時上忙忙碌碌的李先生和李太太正好可以放鬆一下,輕輕鬆松過節。

李先生家老少3代同堂,2個小孩在加拿大出生,喜歡吃火雞、南瓜派、莎拉、匹薩;2位老人是大陸北方人,更喜歡中國飯菜。於是,他家的感恩節大餐更豐富。除最搶眼的烤火雞、南瓜派之外,還有烤鴨、燒雞、蒸魚,各式蔬菜、水果,再加東北餃子,滿滿一桌,感覺比中秋節更熱鬧。

李先生說:「過節主要是感受‘家’的氣氛,特別是傳統節日。平時生活忙碌,平平淡淡,節日總能提起人的興趣。全家人聚在一起,當火雞端上桌子,豐盛的飯菜滿屋飄香的時候,溫馨之感油然而生。」

貝拉一家從香港移民來加拿大。她說,中國的傳統中秋節和西方的感恩節挨得很近,華人社區過中秋節本來就很熱鬧。中秋節剛過去,感恩節又來了,兩個節日幾乎都與吃有關。中秋節吃月餅,拜月亮。因為月餅很甜、又油膩,小孩不愛吃。感恩節吃火雞,火雞不肥,小孩愛吃。

貝拉家裡最近買了個大烤箱,可以烤很大的火雞。貝拉現在已經能很熟練的烤出又香又嫩的火雞了。感恩節這一天,她打算邀請附近的親戚朋友一起過節。火雞、匹薩作主食,再配上紅酒、水果、蔬菜,就是他們家熱鬧的感恩節大餐了。

感恩節華人生意旺

跟本地加拿大人不一樣,華人在感恩節呼朋喚友出去吃飯很常見。尤其父母不在身邊的年輕人,大都選擇去餐館吃飯。

一位華人餐館老闆說,只要過節,不管中國節還是西方節日,餐館都特別忙,門口總是排長龍隊,生意比平時高好幾倍。華人過感恩節與本地人風俗習慣明顯不同,華人感恩節增添不少「中國味」。雖是感恩節盛宴,但是宴席的菜式主題卻不是火雞,而是受華人喜愛的中餐菜式。

華人超市同樣凸顯節日氣氛。中秋節的節日銷售還沒收尾,感恩節又來了,商家不會放過做節日生意的好機會。一位華人超市的銷售員介紹,感恩節同其他節一樣忙。中國人很講究吃,感恩節同樣會推出相應的節日食品。

不過華人超市銷售最多的不是火雞,而是其他中國食品。火雞不是人人都做得出來的,也不是人人都能烤出好味道,也不是人人都喜歡吃。中國人還是喜歡選擇適合自己胃口的食品,許多人會選擇燒鵝、烤鴨、燒雞來代替火雞。所以,銷售最多的還是中式食品。

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