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教你適合秋季食用的羹、湯、粥(組圖)

 2012-10-05 13:43 桌面版 简体 打賞 0
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秋季進補的原則是「少辛多酸」,盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和乾燥的膨化食品等辛味之物,適當多食酸味水果和蔬菜以助養肝。要適當食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物或藥物,可使體內濕熱之邪從小便排出,另能調理脾胃功能,為中、晚秋乃至冬季健康奠定基礎。
  
與肉食相比,葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出,如茄子、鮮藕、綠荳芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。
  
中醫養生還提倡立秋後每天早晨喝粥,同時謹記「秋瓜壞肚」。立秋後大量生食瓜果,更助濕邪,損傷脾陽,腹瀉、下痢等急慢性胃腸道疾病就隨之發生。

下面介紹幾種適合秋季食用的湯水。


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雪梨銀耳羹
  
雪梨2個、銀耳50克、冰糖100克。雪梨切成片狀,銀耳將其泡軟時去掉硬根。鍋內加水,放入梨、銀耳、冰糖,用文化煮至半小時,即可食用。益氣、滋陰、止咳,預防秋季燥咳。陰血虛體質更宜。


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蓮藕排骨湯
  
蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生薑、蔥、鹽少許。豬排骨切成5厘米小段,然後過水;將藕洗淨切成片狀,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸後用文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。補脾益肺。適合於任何體質服用。


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山藥薏米粥
  
薏苡仁60克,生山藥60克,柿霜30克,將山藥搗碎,柿霜切成小塊,同煮成粥。補肺、健脾、養胃,適用於陰虛內熱、乾咳、泄瀉、食慾減退等脾肺氣虛的病症。

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