時代廣場食宴 捲起大唐風(組圖)

【看中國記者趙錦楠紐約報導】紐約時間9月27日晚,時代廣場飄香四溢、流光溢彩、遊人如織,由新唐人電視臺主辦的「全世界中國菜廚技大賽」特別節目「名廚鐵鍋挑戰賽」和「大唐宴」在這裡火爆進行。仿照大唐文化特色打造的傳統廚房、身著唐裝的侍女,讓八方賓客品嚐美食的同時,也品味到了中國傳統文化之美。

名廚鐵鍋挑戰賽


五位西人名廚與評委們合影(趙錦楠攝影)

「名廚鐵鍋挑戰賽」於27日晚上七點開始,五位西方名廚現場烹製「宮保雞丁」,在時代廣場進行擂臺比拚,挑戰傳統東方菜餚的色香味。參賽廚師分別為紐約最佳墨西哥名廚之一胡列塔‧巴列斯特羅斯(Julietta Ballesteros)、 Orsay餐館主廚安圖萬‧卡曼(Antoine Camin)、美國美食頻道節目Chopped裁判曼妮特‧曹漢(Maneet Chauhan)、電視第四季頂級名廚挑戰者克拉克‧弗雷佳(Clark Frasier Bravo)以及美國美食頻道cooking channel明星馬爾科姆‧米切爾(Malcolm Mitchellme)。


冠軍安圖萬‧卡曼(趙錦楠攝影)

經過激烈的角逐以及三位評委——國美食頻道的蘇西‧弗格森(Susie Fogelson)、著名廚師大衛‧博客(David Burke)、新唐人全世界中國菜廚技大賽裁判長曲運強——的審核評判,安圖萬‧卡曼成為五位廚師中的優勝者,並獲得一把臺灣制刀業名家打造的廚刀。

從安圖萬‧卡曼的「宮保雞丁」中,評委蘇西‧弗格森、大衛‧博客都品到了一股歐洲的香味,他們很喜歡這種特別製法。唯一的中國評委曲運強則從傳統烹飪角度對該菜餚進行評判:傳統宮保雞丁特點是「香辣微痲,小甜酸」, 安圖萬‧卡曼的「宮保雞丁」雖然不夠傳統,但也香辣適度。

賽後,安圖萬‧卡曼透露,自己的確添加了歐洲的香料。他認為川菜的精髓是花椒帶來的「過電感覺」,而烹飪的精髓就是「跟隨自己的心」,「如果自己覺得好,應該別人也會覺得不錯」。

對於馬爾科姆‧米切爾來說,參加這場比賽,除了頗感壓力以外,更多的使他瞭解了什麼是正宗中國菜,他認為大賽也讓更多美國人瞭解「什麼是真正的中國菜廚技」。

這一中西結合的罕見表演也吸引了眾多遊客駐足觀看。

古色古香大唐

「大唐宴」在晚上8時展開,往年廚技大賽獲獎大廚們為貴賓精心烹製了八道精美菜餚,將五大菜系的代表作展示出來。包括六道涼菜「怪味雞絲」、「紅油螺片」等,以及「蔥薑龍蝦球」、「生菌」等熱菜。


往屆冠軍為貴賓們精心烹製八道精美菜餚


往屆冠軍為貴賓們精心烹製八道精美菜餚

在品嚐美食的同時,大唐宴也為時代廣場的遊客們展現大唐時代的人文之美:古色古香的中式廚房、身著唐裝的侍女、猶如天籟的琵琶表演、雍容華貴的漢服展示,典雅中流露著華貴,在燈火通明的世界之都描畫出一幅幅美麗的畫卷。


樂器表演(趙錦楠攝影)


漢服展示(趙錦楠攝影)


漢服展示(趙錦楠攝影)

將古色古香的中式廚房搬上紐約時代廣場,是一個大膽且具有創意的嘗試。大賽視覺藝術策劃、旅美臺灣藝術家池農深表示自己做了不少研究:「從唐人的詩詞畫裡可以看出,唐朝人很喜歡把宴席設在野外,所謂的野宴游宴,甚至在宮廷的御花園裡設宴,從畫面 可以看到樂師在和樂、唱歌、舞蹈。我們就想把這種文化之美搬到時代廣場,雕欄、樂師、漢服、佳人,都一一呈現,盡量佈置得像一個皇帝的御花園。」

此外,她也從唐三彩中汲取靈感:「可以看到那時的都會生活絕對不輸給現在的紐約人,而且是精緻的。追溯到更遠就是晉朝王羲之的曲水流觴,從那些畫裡你可以看到中國人的飲食不只在食物上,他還很重視環境,還有人與人之間的互動,這就是所謂的人文之美。」

池農深感到這些東西中國人都慢慢失去了,而廚技大賽可以將中國文化一點點呈現,把它找回來:「所以新唐人的廚技大賽跟一般的活動很不一樣,他帶來的不只是色、香、味,現在也要把歷史的場景搬到那裡,就像一齣戲在那裡呈現。」


大唐宴現場


大唐宴現場

 

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